2.2 有机物.ppt

每一条多肽链都至少有一个氨基和一个羧基。图2-11 特定的空间结构决定了蛋白质特定的功能。 构成物质 调节物质 能源物质* 蛋白质的功能 蛋白质多样性的原因？ 20种氨基酸以不同的数目、不同的种类、不同的排列方式缩合成不同空间结构的多肽链。 核酸 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 核苷酸 DNA 脱氧核糖核酸 RNA 核糖核酸 核苷酸 五碳糖 含氮碱基 “脱氧核苷酸”与”核糖核苷酸”的不同 五碳糖 含氮碱基 脱氧核苷酸：脱氧核糖 核糖核苷酸：核糖 脱氧核苷酸：A、T、C、G 核糖核苷酸：A、U、C、G 核酸的功能 携带、传递遗传信息 维生素 生物的生长、代谢所必需的微量有机物。 脂溶性维生素： 溶于脂肪，不溶于水，在体内可储存。 水溶性维生素： 溶于水，不溶于脂肪，在体内储存很少，过量的随尿液排出。 P31 佝偻病：缺VD 糙皮病：缺烟酸 坏血病：缺VC 夜盲症：缺VA 膳食多样化是避免维生素缺乏症的合理方法 有机物 组成生物体结构的主要成分（构成物质） 并参与调节机体的代谢活动（调节物质） 糖和脂质还能为生命活动提供能量（能源物质） 生物体结构的基本原料 生命活动所需能量的主要来源 糖的功能 单糖 不能水解的最简单的糖 C6H12O6 核糖 脱氧核糖 五碳糖 (戊糖) 六碳糖 (己糖) 葡萄糖 果糖 半乳糖 主要能源物质 构成核酸 双糖 2个单糖经脱水缩合连在一起而成的糖 葡萄糖 + 葡萄糖 → 麦芽糖 脱水缩合 在催化剂作用下，双糖又可水解成各自组成的单糖 葡萄糖 + 葡萄糖 → 麦芽糖 葡萄糖 + 果 糖 → 蔗 糖 葡萄糖 + 半乳糖 → 乳 糖 不同的双糖是由不同的单糖缩合而成 多糖 多个葡萄糖分子经脱水缩合连在一起形成的糖 不同数量的葡萄糖、不同的排列方式，会形成不同的空间结构，从而缩合出不同种类的多糖。 （肝脏） （肌肉） 肝糖原 肌糖原 不溶于水，动物体内糖的储存形式。 糖原 调节血糖平衡 （肝脏） （肌肉） 肝糖原 肌糖原 血糖 （血管） 动态平衡 淀粉：植物体内糖的储存形式。 淀粉是人类主要的糖类来源 纤维素 （多数动物无法消化吸收） 组成植物细胞壁的主要成分，使细胞壁具有韧性。 甘油 脂肪酸 都是C-C：饱和脂肪酸 有C=C：不饱和脂肪酸 含不饱和脂肪酸的脂肪，室温时呈液态，不易凝结，称“油”。 含饱和脂肪酸的脂肪，熔点高，室温时呈固态，称“脂”。 动物体内的储能物质 （氧化分解释放的能量约为同质量葡萄糖的2倍多） 维持体温 缓冲外界的冲击 润滑，减少内脏摩擦 脂肪的功能 含氮碱基 脂肪酸 磷酸 甘油 亲水性头部 疏水性尾部 被水包围时会排列成双层分子膜或微团状 微团状 双层分子膜 局部放大 全局 构成细胞膜等生物膜的主要成分 磷脂的功能 细胞膜的重要成分 (在紫外线照射下)可转变成维生素D 胆固醇的功能 合成某些激素的原料 性激素 肾上腺皮质激素 人体必需，但摄入过多会引发动脉粥样硬化 蛋白质 由氨基酸为单体组成的大分子化合物 自然界的氨基酸有300多种，而构成人体的氨基酸只有20种。 1、氨基、羧基、H、R基都直接连接在同一个中心C上。 2、不同的氨基酸拥有不同的R基。 氨基酸的结构特点 人体的氨基酸只有20种，但由它们缩合出来的人体蛋白质却有十多万种，这是怎么回事？ H2O 二 肽 肽键