酒水知识与操作鸡尾酒的调制与创新课件.ppt

蓝色夏威夷 鸡尾酒中文名 蓝色夏威夷 鸡尾酒英文名 Blue Hawaiian 载杯 大玻璃杯 用具 量酒器、摇酒壶 装饰 酒签穿菠萝片、红樱桃、兰花 原料 调制方法 1盎司朗姆酒（1 oz Rum） 0.5盎司君度酒（0.5 oz Cointreau） 0.5盎司蓝香橙酒（0.5 oz Blue Curacao） 1.5~2盎司鲜奶油（1.5~2 oz Cream） 1．备好原料、冰块、用具、载杯和装饰； 2．打开摇酒壶加入5~6块冰块； 3．用量酒器把各种原料量入壶中； 4．组合摇酒壶，摇晃5秒至壶身起霜为止； 5．将调好的酒滤入加有冰块的大玻璃杯中； 6．用酒签组合菠萝片、红樱桃和兰花作装饰。 调制方法 花絮 摇和法 蓝色柑香利口酒代表蓝色的海洋，塞满酒杯中的碎冰象征着泛起的浪花，而酒杯里散发的果汁甜味犹如夏威夷的微风细语。所以这款鸡尾酒一直是以色香味齐全和洋溢着海岛风情而倾倒顾客，为世人所热衷。 成品特点 操作要点及注意事项 色泽蔚蓝，美味芬芳，酒度适中，属于经典的短饮类鸡尾酒。 1．蓝香橙的份量一定要适中，颜色太多则太深，颜色太少则太浅。 2．如果用冰沙机可直接将原料和冰块放入搅拌，用普通的搅拌机就不能直接放入冰块，只能放入碎冰。 3．可把该酒作为长饮类鸡尾酒调制，载杯应为柯林杯。 4．这款鸡尾酒也可直接采用摇和法，由于有奶油，应用力摇和，但色泽效果不是很好。 至尊