草原肉羔羊当育成出栏模式及加工技术论文报告.doc

草原肉羔羊当年育成出栏模式及加工技术 金现龙　屈桂林　刘景德　卢志军 　　1　中国草原畜牧业的背景及特点　　我国草原畜牧业的主产区是中国六大牧区的草原，即内蒙古、青海、甘肃、新疆、西藏和川西北草原，总面积4亿公顷，约占国土面积的41%，是蒙古族藏族等少数民族赖以生存的基础。我国草原畜牧业近年来虽然得到了飞速的发展，基础设施建设得到了加强，抗御自然风险的能力也有所提高，但是存在的问题仍十分突出，草畜矛盾不断加剧。由于牲畜超载过牧等因素，六大牧区草原出现了不同程度的退化沙化，亟待保护和恢复建设。在这一背景下，中国草原畜牧业具有以下三大特点：　　第一个特点，我国六大牧区草原全部是干旱草原，草比较低矮，产草量低，支撑不了采食量较大的家畜，受饲草资源短缺的制约，不宜发展奶牛和肉牛饲养业，包括牦牛。而山羊又对草场破坏严重，所以也不能在草原上放牧饲养山羊。同时在草原上也不宜发展细毛羊产业，中国羊毛产量低、质量差，在质量上和价格上都无法与澳毛竞争，会受到严重冲击。另一方面，商品羊为了在第二年获得剪毛，必须渡过冬季，这样就扩大了畜群数量，加大了冬春草场的压力，会进一步导致其退化沙化。 　　第二个特点，我国的牧区必须经历一个寒冷的冬季、缺草少料天寒地冻的冬季、频发黑灾白灾的冬季。过冬的牲畜不仅不能生长增重，还要消耗掉膘，勉强维持生命。而同样是草原畜牧业的新西兰和澳大利亚，它们的草原一年四季长青，基本上没有枯草季节，更没有寒冷的冬天。 　　第三个特点是肉羔羊产业化是草原畜牧业的结构调整的重点，冬春枯草季节是草原最脆弱的季节，所谓保护草原，实际上就是保护冬春季节的草原。商品畜能够当年育成出栏，最大限度减少对冬春草场的压力，就是畜种结构调整的首先要考虑的问题。　　根据有所为有所不为的原则，从资源和市场的实际出发，扬长避短地发展那些具有比较优势的畜种，即那些当年能够育成出栏的畜种，而舍弃那些无竞争优势的畜种，即当年无法育成出栏的畜种。 　　在牧区畜种结构中，只有肉羊可以而且能够做到当年育成出栏，把那个消耗多、掉膘不增重的冬季躲过去，可以使我们的肉羊饲养成本降低到大体与新西兰澳大利亚同样的水平。所以，在六大牧区应把发展肉羊作为重点，并强力引导实现当年育成出栏。　　2　草原羔羊育肥技术--羔羊当年育成出栏　　鉴于我国草原畜牧业的现状和特点，草原兴发提出了羔羊当年育成出栏模式，具体的技术路线是：　　2.1　建造越冬棚圈　是基础母羊越冬的场所，为接冬羔早春羔创造条件，保证羔羊当年能够育成出栏。　　2.2　补饲精料　即在母羊怀孕的妊娠期补饲精料，在哺乳期大羊小羊一齐补料，甚至对羔羊进行全程补饲，使其在秋季达到出栏标准。　　2.3　品种改良　引进推广世界上最优秀的肉种羊萨福克、夏洛莱和无角多塞特作为父本，采用人工授精技术对牧区现有本地羊和改良羊母羊进行杂交改良，使其商品代生长速度更快，个体更大一些，肉质更好一些，牧户经济效益更高一些。　　2.4　实行季节性禁牧　禁牧对草原生态的恢复保护效果非常显著，但一刀切采取全年禁牧的休克疗法操作实施难度大，也不必要。我们建议在冬春保护期间禁牧，禁牧期间饲喂青贮玉米等饲料，夏秋两季盛草期恢复放牧。　　2.5　青贮玉米和苜蓿是解决饲草季节性短缺问题的重要措施　饲草问题是草原畜牧业发展的瓶颈问题，只要能够有效地解决冬春禁牧期间饲草问题，禁牧措施就能顺利推行，草原就会得到休养生息。解决饲草季节性短缺的办法是：牧区在有灌溉条件的饲料地上种植青贮玉米，在旱地种植苜蓿，收割后按比例混合青贮。另一解决缺草的办法是到牧区邻近的农区跨区域调运农作物秸秆，加工后补充牧区饲草的不足。　　2.6　当年育成出栏　当年羔羊的产肉量一般可以达到13公斤左右，基本符合出栏标准。经过几年来的宣传推广，羔羊当年育成出栏更经济高效已经得到内蒙古、青海、甘肃、新疆等地广大牧民的认同，牧民的思想观念得到了转变，在冬季来临之前，除留一定数量的基础母羊、种羊外，商品羔羊全部出栏，从而大幅度地缓解了冬春季节草场的压力。　　草原兴发多年来推广草原肉羔羊当年育成出栏模式产业化经营的实践， 不仅取得了肉羊产业发展的宝贵经验，还获得了一系列殊荣。2002年1月，草原兴发商标被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标；2002年12月，草原兴发羔羊肉被国家质检总局注册为地理标志产品（赤峰地区）；我公司肉羔羊当年育成出栏模式及其标准化生产研究科研项目被中国商业联合会评为2002年度全国商业科学技术进步一等奖；2002年底，草原兴发被中国肉类协会评为国内羊肉生产企业第一名，在行业内的影响力进一步大幅提升。　　3　草原羔羊肉精深加工技术　　2001年初，草原兴发致力于肉羔羊特色产品的开发，企业内部设有研发部和博士后科研工作站、绿