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TIA(mg/g) 0.00 0.19 0.38 0.57 0.75 胰蛋白酶比活力 (△A/g.min) 1456.87 1192.52 1172.87 799.43 630.48 胰凝乳蛋白酶比活力(△A/g.min) 2.28 2.18 1.83 1.53 1.31 胰蛋白酶与TIA回归 Y1=-1092TIA+1469 R2=0.9510** r=-0.9752* TIA每增加1mg，活力下降1092 凝乳蛋白酶与TIA回归 Y2=-1.38TIA+2.3469 R2=0.9780** r=-0.9889* TIA每增加1mg，活力下降1.38 资料来源：姜光丽和周小秋(2003) 表19 DSBM中的TIA对幼建鲤胰脏中蛋白消化酶活力的影响 胰蛋白酶原——胰蛋白酶 → → → TIA与肠中蛋白消化酶结合 ? 肠促胰酶肽分泌? ? 胰腺酶原分泌? 胰腺肥大增生 ? ? TIA 引 起 胰腺肥大可能机制 (二)、大豆蛋白中引起消化道酶活力下降 表20 SPI对幼建鲤肠中蛋白消化酶活力的影响 SPI(%) 0 40 60 80 100 胰蛋白酶比活力 (△A/g.min) 1306.8 1086.65 664.42 627.85 457.99 凝乳蛋白酶比活力(△A/g.min) 2.66 2.32 2.09 1.18 0.78 胰蛋白酶与SPI蛋白回归 Y1=-8.9SPI+1327.2 R2=0.9382** r=-0.9686* 凝乳蛋白酶与SPI蛋白回归 Y2=-0.0194SPI+2.89 R2=0.8882** r=-0.9424* 资料来源：姜光丽和周小秋(2003) DSBM(%) 0 25 50 75 100 胰蛋白酶比活力 (△A/g.min) 1516.43 1287 1255.19 801.03 756.63 胰凝乳蛋白酶比活力(△A/g.min) 3.09 2.7 1.92 1.65 1.27 胰蛋白酶与SPI蛋白回归 Y1=-8.02DSBM+1524 R2=0.9204** r=-0.9593* 凝乳蛋白酶与SPI蛋白回归 Y2=-0.0188DSBM+3.04 R2=0.9738** r=-0.9868** 资料来源：姜光丽和周小秋(2003) 表21 DSBM对幼建鲤肠中蛋白消化酶活力的影响 引起鱼肠道中消化酶下降的因子 胰蛋白酶抑制因子(TIA)--------? 大豆球蛋白—— ? 其它抗营养因子——? 目前对鱼类的研究报道认为: TIA是最主要的影响因子 表22 胰蛋白酶抑制因子对鲑鱼和虹鳟肠道蛋白消化酶的影响 鲑鱼 虹鳟 资料来源 TIA(μm) 0 5 0 5 Dimes 1994 蛋白消化酶相对活力(%) 100 50.16 100 67.6 TIA (μm) 0.00 1.5-2.8 5 Dimes 1995 胰蛋白酶活力 100 50 0 表23 SPI中TIA对幼建鲤肠中蛋白消化酶活力的影响 TIA(mg/g) 0.00 0.98 1.46 1.94 2.41 胰蛋白酶比活力 (△A/g.min) 1306.8 1086.65 664.42 627.85 457.99 凝乳蛋白酶比活力(△A/g.min) 2.66 2.32 2.09 1.18 0.78 胰蛋白酶与TIA回归 Y1=-3.86TIA+1330.3 R2=0.9382** r=-0.9686* TIA每增加1mg，活力下降386 凝乳蛋白酶与TIA回归 Y2=-0.008TIA+2.89 R2=0.8831** r=-0.9397* TIA每增加1mg，活力下降0.80 资料来源：姜光丽和周小秋(2003) 表24 DSBM中TIA对幼建鲤肠中蛋白消化酶活力的影响 TIA（mg/g) 0.00 0.19 0.38 0.57 0.75 胰蛋白酶比活力 (△A/g.min) 1516.43 1287 1255.19 801.03 756.63 胰凝乳蛋白酶比活力(△A/g.min) 3.09 2.7 1.92 1.65 1.27 胰蛋白酶与TIA回归 Y1=-10.70TIA+1526.8 R2=0.9201** r=-0.9592* TIA每增加1mg，活力下降1071 凝乳蛋白酶与TIA回归 Y2=-0.025TIA+3.59 R2=0.9743** r=-0.9871** TIA每增加1mg，活力下降2.51 资料来源：姜光丽和周小秋(2003) TIA种类作用存在特异性 ——Kunitz-TI
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