丰富多彩的藏族文化1.docVIP

丰富多彩的藏族饮食文化 [摘要: 藏族是中国古老的民族之一。由于居住环境、气候条件和从业性质的不同，藏族形成了独具特色而又丰富多彩的饮食文化糌粑和酥油是的主要食品，奶制品有酥油、酸奶、奶渣等。 特定地域的饮食文化受到人们长期以来所处的地理环境条件的影响和制约，经过历史的沉积逐渐形成和发展为该民族社会活动中具有符号性和象征意义的物质文化。藏族人民居住在海拔高、空气稀薄、降水量少、日照充足、风速大的地区，独特的地理位置和气候特点形成了藏族人民独特的饮食习惯。而在广袤的高原地带，糌粑、曲拉、酥油茶、青稞酒、牛羊肉等历来是藏族人民的传统食品。 　　是藏族的一种主要食品，糌粑的制作方法是，将青稞(属大麦类，有白色和紫黑色两种)晒干炒熟，磨成细面，这便成了待食的糌粑了。这与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。食用时，将糌粑放入碗中，再放少许的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其余四指不停地转动，待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。大都是把糌粑面放在碗里，加点酥油茶，用手不断搅匀，到能捏成团为止，成团叫“粑”，送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫做“土巴”［１］。糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。 2、曲拉 在汉语里叫做“奶酪”。藏族人利用提取酥油后剩下的奶水