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天福茶学院茶文化系课程一览表 课目：陶艺与茶具 学期别：三（1/2） 周时数：2-0 周别 课 程 说 明 1 中、日、韩茶具认识与比较 2 紫砂泥料与宜兴茶具成形法 五色土、拍身筒、镶身筒 3 窑型种类与烧窑技术 4 茶具部位名称与功能要求 5 紫砂壶装饰技法 含书诗画与壶艺之结合 6 明、清制壶名家及其作品 7 民初以后制壶名家及其作品 8 参观漳浦博物馆 含时大彬茶壶赏析 9 壶艺口述训练（题目自选，每人3~5分钟） 10 壶艺口述训练（题目自选，每人3~5分钟） 11 茶杯、杯托、茶碗设计之实践 12 茶杯、茶碗试制 13 茶杯、茶碗试制 14 中、日茶碗赏析与中日壶书介绍 含天目碗欣赏 15 法门寺出土茶具欣赏 唐代茶具认识 天福茶学院茶文化系课程一览表 课目：陶艺与茶具 学期别：四（2/2） 周时数：1-2 周别 理论课程 实训课程 1 陶瓷艺术与壶艺之兴起 陶艺作品与壶艺作品欣赏 2 注浆成形法（含模具制作） 工厂实地参观学习 3 车坯成形法 工厂实地参观学习 4 手拉坯成形法 实际试拉 5 手拉坯成形法 实际试拉 6 高压注浆成形法（含模具制作） 工厂实地参观学习 7 釉彩调配与施用 工厂实地参观学习 8 陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟） （同左） 9 陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟） （同左） 10 西方茶具艺术与产业 世界茶具文物馆介绍 11 茶壶、茶盅、茶船设计 茶具设计之实践 12 茶壶试制 （同左） 13 茶壶试制 （同左） 14 竹木器茶具专业知识 竹木器茶具实物理解 15 金属、电器、纺织茶具专业知识 金属、电器、纺织茶具实物理解 天福茶学院茶文化系课程一览表 课目：茶叶加工技术 学期别：三（1/1） 周时数：1-2 周别 理论课程 实训课程 1 部分发酵茶之初制 左列课程之图解 2 不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制 （同上） 3 不同类型茶之比较 分组，以小壶茶法冲泡、品饮之 4 制茶观摩A（配合制茶时间） （同左） 5 茶树品种、栽培与茶青质量 参观茶园，实地了解 6 自然农法、绿色食品与有机茶 国内外自然农法实施概况 7 制茶观摩B（配合制茶时间） （同左） 8 茶之精制、加工与包装 （〝加工〞含熏花与焙火） 左列课程之图解 9 精制、加工、包装工厂之观摩 （同左） 10 绿茶、黄茶之市况介绍 分组，以小壶茶法冲泡、品饮之 11 青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙） （同上） 12 白茶、白毫乌龙之市况介绍 （同上） 13 普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍 （同上） 14 红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市况介绍 （同上） 15 〝制茶〞口述训练 （题目自订，每人3~5分钟） （同左） 天福茶学院茶文化系课程一览表 课目：识茶与鉴赏 学期别：四（1/1） 周时数：1-2 周别 理论课程 实训课程 1 审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用 左列课程举例实验之 2 审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领 官能鉴定实训 3 各类型绿茶之识别 （因杀青、揉捻造成之不同类型。含黄茶） 以审评杯组进行识别 4 各类型绿茶之质量识别 （同上） 5 不同类型普洱茶之识别 （含制造方式与存放年份） （同上） 6 不同类型普洱茶之质量识别 （同上） 7 参观天福普洱茶研究室 （同左） 8 〝赏茶〞之口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） （同左） 9 白茶、白毫乌龙茶之质量识别 以审评杯组进行识别 10 红茶、烟熏红茶之类型与质量识别 （同上） 11 花茶之类型与质量识别 （同上） 12 青茶之类型与质量识别 （含条型乌龙茶、球型乌龙茶） （同上） 13 焙火茶之类型与质量识别 （含条型乌龙茶、球型乌龙茶） 识茶并对练习及测验 14 参观天福茗茶品管室 （同左） 15 调味茶之类型与质量识别 茶叶质量排序练习及测验 天福茶学院茶文化系课程一览表 课目：日本茶道 学期别：三（1/1） 周时数：1-2 周别 理论课程 实训课程 1 日本茶道简史 单碗抹茶点茶法演练 2 抹茶与煎茶 和服着装与礼仪 3 抹茶道基本程序解说 抹茶道基本程序演练 4 抹茶道完整会程 抹茶道完整会程演练 5 参观茶博物院日本茶道馆 （同左） 6 千利休与抹茶道 观赏有关千利休影片 7 売茶翁与煎茶道 观赏売茶翁文物图片 8 煎茶道礼法 煎茶道礼法演