[工学]第二章 酶工程基础q.ppt

第二章 酶工程基础 第一节 酶的分类和命名 第二节 酶的化学本质、来源和生产 第三节 酶催化原理 第四节 酶催化反应动力学 第一节 酶的分类和命名 一．酶的分类： 1．氧化还原酶 2．转移酶 3．水解酶 4．裂合酶 5．异构酶 6．连接酶（合成酶） 7．核酸酶（催化核酸） 1．氧化还原酶 (Oxidoreductase) 包括脱氢酶(Dehydrogenase) 、氧化酶(Oxidase) 、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等 如乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 2．转移酶(Transferase) 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等 例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 3．水解酶(Hydrolase) 脂肪酶、糖苷酶、肽酶等，水解酶一般不需辅酶 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应： 4．裂合酶(Lyase) 这类酶可脱去底物上某一基团留下双键，或可相反地在双键处加入某一基团。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。 5．异构酶(Isomerase) 此类酶为生物代谢需要对某些物质进行分子异构化，分别进行外消旋、差向异构、顺反异构等例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。 6．连接酶（合成酶）(Ligase or Synthetase)