茶叶生物化学3.pptVIP

第三章 环境对茶树物质代谢的作用 光照 温度 水肥 （N、P、K肥，矿质元素） 地理状况 （土壤、纬度、海拔） 茶树物质代谢的调控 (覆盖、生长调节剂） 第一节 光照与茶树的物质代谢 光照在茶树物质代谢中的作用物质代谢是完成能量代谢的重要环节，只有绿色器官——叶片才能真正担负起这个复杂的代谢任务，叶细胞叶绿体中的叶绿素是接受光能的受体，正是这类色素巧妙地把光能转化为化学能，为一切生命活动提供能源。 茶树是叶用作物，充分认识叶组织的功能及其对茶树体生理生化过程的重要作用，在理论和实践上，都是十分必要的。 茶树叶片中除叶绿素外，还含有类胡萝卜素。它在茶树光合作用中起辅助色素作用，对茶叶品质有一定影响，因为它不仅同其它萜烯类有生源的紧密联系，而且是茶叶加工过程中形成茶香的重要组分。 由于不同的色素吸收光谱不同，光质也将影响茶树的物质代谢。茶树对可见光中的红橙光吸收最多，其次是对蓝紫光的吸收，这些波长提供能量的作用也最大。采用塑料遮荫纱可提高产量18－26%；品质成分全氮量由不遮荫的4.31%提高到5.14%；茶多酚的含量由不遮荫的14.0%下降到11.7%。 光照与茶树的C、N代谢 糖是光合作用的初始产物，多酚类是糖分解转化的二级代谢产物，光对糖类、多酚类代谢均有很重要的影响。一般情况下，茶树受日光的照射，受光时高，碳素同化量也高。在茶树体内则表现为高浓度的多酚类化