大型酒店开业前总体企划方案-企划方案.docVIP

大型酒店开业前总体企划方案/企划方案 1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。 2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况;下进行修正）。 4、确定培训计划、人员、时间、地点。 5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。 6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。 7、列出采购清单。 8、培训经理到位。？ 9、确定餐厅、包间等服务场所名称。中英文） 10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。 11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。 12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。 13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。 14、与员工签定培训合同。15、员工培训。 16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。 17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。 20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。23、确定家具物品安放位置。24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。 25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地