咖啡吧管理规章制度之咖啡厅服务员工作职责.docVIP

咖啡吧管理规章制度之－咖啡厅服务员工作职责 咖啡厅服务员工作职责?1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排?2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。?3、按要求做好责任区内的环境卫生?4、做好餐具各项补充，以使替换?5、严格遵守咖啡厅内的服务程序?6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。?7、做好收台、翻台，提高多台利用率。?8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。?9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。?**咖啡厅服务操作程序?目的：掌握咖啡厅服务操作程序?程序：?1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。?　1.1欢迎客人?　　1) 打开大门，立于领位台内；?　　2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；?　　3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。?　1.2询问预订：询问客人是否预订。?　　1) 预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。?　1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。?　1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。?　　1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；?　　2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；?　1.5引导入座?　　1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；?　　2) 将餐巾对折成三角，铺于