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2006年6月 中国粮油学报 Vo1．21，No．3 第21卷第3期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Jun．2006 刺楸叶黄酮的提取及抗氧化作用的研究 李秀信 王荣华 李萍 (西北农林科技大学林学院 ，杨凌 712100) (西北农林科技大学园艺学院 ，杨凌 712100) (青海省乐都县人事局 ，青海乐都 810700) 摘 要 用5种不同溶剂从刺楸叶中提取黄酮，比较了不同提取溶剂的黄酮含量和不同溶剂提取的黄酮 对食用油脂的抗氧化性能。结果表明，石油醚一80％乙醇提取溶剂得到的黄酮含量最高，抗氧化活性最强。 同时，对猪肉在常温的保鲜效果进行了探讨。 关键词 刺楸叶 黄酮 抗氧化活性 刺楸是五加科 (Araliaeeae)刺楸属(Kalopanax) 65％丙酮，65％甲醇，80％乙醇，石油醚 一80％乙醇 落叶、阔叶乔木。刺楸主要分布在我国东北山区、华 (先用石油醚脱脂 ，再用80％乙醇作溶剂)进行提取， 北和西南部，其植株多刺，可用作绿篱，修剪后大量 过滤，提取液用旋转薄膜蒸发仪在60c=【下，减压浓 生芽，又可食用 ]。根据刺楸叶中化学成分的预试， 缩，然后在真空干燥箱中于60~C真空干燥，称重，计 刺楸叶中富含黄酮、酚类、植物甾醇、三萜类等有效 算提取率及总黄酮含量。 成分。但有关刺楸叶黄酮的提取及有关抗氧化性的 1．4 刺楸叶黄酮抗氧化性试验 研究，未见报道。本文用五种不同的溶剂对刺楸叶 将上述 5种提取物干燥后，研碎，分别称取 黄酮进行了提取，并以食用菜油为底物，用烘箱贮藏 0．005g用乙醇溶解，加入到5个 100mL的烧杯中， 法对其在强化保存期间的抗氧化活性进行了研究， 再各加入25．00g食用菜油，充分搅拌，使黄酮溶解， 并将最佳黄酮提取物加到猪肉中，并对猪肉在常温 置入70~C的恒温箱中强化保存，每隔 2h搅拌一次， 的保鲜作用进行了探讨。 定期测定过氧化值。比较不同提取溶剂抗氧化活性 的高低。另取三份同样菜油25g，放入三个 100mL 1 材料与方法 烧杯中，其中1份加入0．02％BHT(食品添加剂使用 1．1 试验材料 卫生标准规定的最大添加量)，另一份称取0．005g 刺楸叶：2000年 10月采于西北林学院校园，阴 芦丁用乙醇溶解作标准液为参照，同时设空白试验， 干后粉碎备用。 并交换它们在恒温箱中的位置，以确保外界条件相 菜油：市售，清澈淡黄色。 同。 1．2 提取物中总黄酮含量测定 1．5 刺楸叶黄酮对猪肉抗保鲜作用的研究 参照文献[2]，以芦丁为标样测定刺楸叶提取物 将 1．4筛选出刺楸叶黄酮的干物质配成0．04％ 中的黄酮含量。标准曲线：Y=0．1212X一0．00017 乙醇溶液，用0．40％芦丁乙醇液作参照，处理新鲜猪 r=0．9977(Y为芦丁浓度mg／mL，X为吸光度。) 肉[3]，对照组不作任何处理。以下每种方法平行做3 1．3 刺揪叶黄酮的提取及含量测定 次，取平均值。 各称取样品10g，按 1：15分别加入90~C水， 1．5．1 精密pH试纸法 将被检肉切开，用精密pH 试纸夹入，合起肉面，片