饲料学课件之5.ppt

糖分 有氧呼吸阶段 发酵过程中微生物菌群变化 青贮制作 压捆青贮 堆藏青贮 （一）选择好的青贮原料 适宜的可溶性碳水化合物含量：12%以上，禾本科玉米秸的可溶性碳水化合物含量在12-20%以上，是理想的青贮原料。豆科牧草和瓜藤含糖量9-11%，而蛋白质和非蛋白氮含量高，缓冲能力强，一般条件下青贮较难成功。 在制作青贮时，含糖量低的原料可以添加糖蜜，或与含糖量高的青贮原料混贮。 好的青贮饲料原料还要求收割期适宜，适时收割的青贮原料可保证其消化率和生物学产量的最佳平衡。 全株玉米应在霜前蜡熟期收割；收果穗后的玉米秸，应在果穗成熟后及时抢收茎秆作青贮。禾本科牧草以抽穗期收割为好，豆科牧草以开花初期收获为好。 （二）适度切碎 青贮原料切碎的目的是便于青贮时压实，增加饲料密度，排除原料间隙中的空气，以有利于乳酸菌的迅速发酵，提高青贮饲料的品质，同时还便于取用和家畜的采食。 切碎的程度按饲喂家畜的种类和原料质地来确定。玉米、高粱和牧草青贮的切割长度以0.5-2cm为宜，最好在1cm以下。 （三）控制原料含水量 玉米、高粱和牧草青贮的适宜含水量为65-75%。 测定适宜含水量的两种简易方法： 1、扭折法 充分凋萎的青贮饲料原料在切碎前用手扭折茎秆不折断，且其柔软的叶子也无干燥迹象，表明原料的含水量适当； 2、攥握法 抓一把切碎的饲料用力攥握半分钟，然后将手慢慢放开，观察汁液和团块变化情况： 如果手指间有汁液流出，表明原料水分含量高于75%； 如果团块不散开，且手掌有水迹，表明原料水分在69-75%之间； 如果团块慢慢散开，手掌潮湿，表明水分含量在60-67%，属制作青贮的最佳含水量； 如果原料不成团块，而是象海绵一样突然散开，表明其水分含量低于60%。 原料水分过低不易压实，窖温上升，发霉，干物质大量损失； 如原料水分过多，有汁液损失，且易造成丁酸发酵，原料腐烂，发臭，动物无法采食。 青贮原料中含水过高，可混入干草、秸秆或糠麸，也可在收割后进行短期晾晒使之萎蔫。水分含量低时，可在青贮时喷入适量水分，或加入一定量的青绿多汁饲料。 （四）压实和密封 目的是尽量减少青贮饲料中的空气，并与外界空气隔绝，造成厌氧环境，以便于微生物发酵。根据青贮所用设备的不同，可采用手压、脚踩和履带式拖拉机轧的办法使青贮压实，然后用塑料薄膜密封，并用土或废轮胎等重物在塑料薄膜外部压紧。 青贮过程中养分损失情况 正常情况下，碳水化合物和蛋白质分别变为乳酸、乙酸、琥珀酸、醇类和氨基酸，能量损失少，约为5-8%； 青贮不当（pH高于4.2），产生大量丁酸，氨气、硫化氢和胺，养分损失大，约为15-20%。 田间萎蔫（24小时，干物质损失1%-2%） 养分氧化（植物和微生物酶作用） 装填、密封快，损失1% 发酵过程：干物质损失小于5%，能量损失更小 流出液损失：青贮窖的排水沟带走了可溶性养分 养分损失环节 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 牧草 优质青贮料 劣质青贮料 粗蛋白含量% 氨气 其他 N 游离AA 真蛋白 青贮过程中蛋白质降解 三、半干青贮的制作原理与方法 （一）制作半干青贮的基本原理 青饲料刈割后，经风干水分含量降到45％－55％时，植物细胞的渗透压达到5573－6080kPa。这种条件造成多种微生物的生理干燥状态，使其生命活动受到抑制。 半干青贮的微生物发酵程度低，蛋白质不被分解，有机酸产生量少。即使是在风干物质内可以大量繁殖的霉菌，在原料切短压实的厌氧条件下，其活动也很快停止。因此，半干青贮仍需在高度密封的厌氧条件下进行。 由于半干青贮是在微生物处于生理干燥状态使其生长繁殖受到限制的情况下进行的，故青贮原料中糖分或乳酸的多少及pH值高低已不是影响青贮质量的主要因素。 在一般青贮中认为不易青贮的原料（如豆科草）也都可以顺利青贮。 （二）半干青贮技术要点 选用优质原料，收割后将其含水量迅速降至45％－55％，切碎，迅速装填，压实密封，隔绝空气，控制发酵温度在40℃以下。 采用塑料袋进行半干青贮时，装好青贮原料后要放在固定地方，不要随便移动，以免塑料袋破损漏气，要经常检查，经30－40d发酵后即可完成。 在青贮原料中加入适当添加剂制作的青贮称为添加剂青贮。 使用青贮添加剂的目的，是为更有效地保存青贮饲料的品质和提高其营养价值。 青贮添加剂可分为3类： 乳酸发酵促进剂； 不良发酵抑制剂； 营养性添加剂； 青贮添加剂在使用时，不