《生物化学》课件-脂类与生物膜.ppt

表１ 脂肪酸碳原子的编码体系 （1） 卵磷脂，即胆碱磷酸甘油酯 （2） 脑磷脂，即胆胺磷酸甘油酯 （3） 丝氨酸磷脂 鞘磷脂类 磷脂分子在水溶液中存在的几种结构形式 神经节苷脂 半乳糖-N-乙酰半乳糖胺--半乳糖--葡萄糖--鞘氨醇　　　　 　　　　 ? 唾液酸 ? 脂肪酸 神经酰胺 是中枢神经系统某些神经元膜的特性脂组分，可能与通过神经元的神经冲动传递有关。 （四）萜类和固醇类 萜类：具有异戊二烯基本单位的天然烃类化合物。 　　萜类是植物细胞合成的，多数植物中以油、香味物质和色素的形式存在。多具较强的香气和生物活性。常用作芳香剂、矫味剂、皮肤刺激剂、防腐剂、消毒剂及祛痰剂等。通常按其结构的碳环数分类，主要有直链型、单环型和双环型三类。 单萜类化合物 固 醇 植物固醇（麦角固醇） 动物固醇（胆固醇） 固醇类物质的生物学意义： 麦角固醇可变为维生素D2 动物固醇有以下几种功用 ????7－脱氢胆固醇?????VitD3 　胆固醇 类固醇激素 胆汁酸 　胆固醇与某些疾病有关:胆结石 动脉硬化 紫外光 （五）蜡 蜡是偶数碳的高级脂肪酸和饱和高级一元醇的酯。蜡一般为固体，光滑不透水，有润泽作用。 生物膜是构成细胞所有膜的总称，包括围在细胞质外围的质膜和细胞器的内膜系统。 外周膜 内膜系统 四、生物膜 膜的化学组成 膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。 膜蛋白：都是球蛋白，分外周蛋白和内嵌蛋白。 糖类：糖蛋白、糖脂。 主要由脂类和蛋白质组成，含有少量的糖、金属离子和水等。 双层微囊 （脂质体） 水 空气 微团 单体 单层 极性头部 疏水尾部 * 第二章　脂类与生物膜 主要内容 一、脂类 二、生物膜 定义:脂类是脂肪酸和醇等所组成的脂类及其衍生物类脂的总称。 一、脂类的分类和生物学功能 特征： 不溶于水而溶于有机溶剂。 能被生物体所利用，作为构造，修补组织或供给能量之用。 是动物和植物体的重要组成成分。 单脂:脂肪酸与甘油醇、高级一元醇形成的酯。 油脂—甘油三酯或三酰甘油（脂、油） 蜡—高级一元醇的脂肪酸酯 复脂（类脂）:脂肪酸与甘油醇、鞘氨醇等所生成的酯，同时含有其它非脂性物质。 磷脂:甘油磷脂类 (含甘油 磷酸 脂肪酸) 鞘磷脂类 (含鞘氨醇 磷酸 脂肪酸) 糖脂:脂＋糖 分类： 脂肪分布：脂人体的脂肪组织中（皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处）； 功能： “优质燃料”供应能量； 脂肪组织柔软，减少器官摩擦，免收损伤； 提供必须脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）； 协助维生素吸收； 复脂（类脂）分布:生物膜和原生质重要组成，体内含量固定，有固定脂之称。是脂蛋白的主要成分。 脂类的分布和生物学功能： 无分支的具有偶数碳原子的饱和或不饱和脂肪族羧酸。 长的碳氢链，其一端有一个羧基 CH3(CH2)nCOOH 脂肪酸的区别主要在于：碳氢链的长度、饱和与否、双键的数目和位置 二、脂肪酸 按碳原子数目不同：短链（2－4个碳）、中链(6-10个碳)、长链(12-26个碳)脂肪酸。 按是否含双键分：饱和脂肪酸（硬脂酸、软脂酸、花生酸）和不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸） 不饱和脂肪酸有按双键的数目分：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 天然脂肪酸的结构和特性 脂肪酸的命名体系： 习惯命名法：以脂肪酸的碳原子数目、来源或性质命名。如：丁酸、软脂酸等。 系统命名法：标出脂肪酸的碳原子数、双键的位置和数目。 Δ编码体系：从羧基端开始 ω或η编码体系：从甲基端开始 天然脂肪酸的结构和特性 ? CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH △编码 体系 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 ω或η编码体系 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 系统命名法： 例： 1. 月桂酸(习惯命名)：CH3(CH2)10COOH 十二碳脂酸（系统命名法） 2. 油酸（习惯命名）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH Δ9十八碳烯酸、 ω9十八碳烯酸（系统命名法） 简写：18:1 Δ9 或 18:1 ω9 在通常的命名中，常使用希腊字母标记碳原子，与羧基毗邻的碳被指定为?碳，其余的碳依次用?、?、?、?等字母表示。希腊字母?常用于特指离羧基最远的碳原子，无论烃链有多长，实际上就是代表脂肪酸的末端碳。 多数链长为14~20个C原子，都是偶数。最常见的是16或18个C原子。 饱和脂肪酸中最普通的是软脂酸和硬脂酸；不饱和脂肪酸中最普通的是油酸。 在高等植物和低温生活的