糖、脂.ppt

生物化学 主讲教师：张自萍 电话 E-mail:zipingzhang@163.com 生物化学 研究动物、植物、微生物及人类等生物体内的化学组成和生命过程中的化学变化。 细胞 细胞是生命的基本结构和功能单位 细胞是唯一能展现生命特征的最小实体 内 容 第一部分：细胞的化学组成 第二部分：细胞的新陈代谢 第三部分：生物信息传递 第四部分：习题讲解 第一部分：细胞的化学组成 概述 糖 脂类 核酸 蛋白质 酶 一、概述 元素组成 化合物组成 1、细胞的元素组成 第一类元素：包括C、H、O和N四种元素，是组成生命体最基本的元素。这四种元素约占了生物体总质量的99%以上。 第二类元素：包括S、P、Cl、Ca、K、Na和Mg。是组成生命体的基本元素。 第三类元素：包括Fe、Cu、Co、Mn和Zn。是生物体内存在的主要微量元素。 第四类元素：包括Al、As、B、Br、Cr、F、Ga、I、Mo、Se、Si等。 2、细胞的化合物组成 三类物质：水、无机离子和有机分子 水是生命的介质 水是生命系统的环境基础 生命系统是一个缓冲系统 pH与生命 生物体中主要的缓冲体系 无机盐 在细胞中一般以离子状态存在， 对细胞的渗透压和pH起着重要的调节作用。 有些离子是酶的活化因子，如Mg+、Ca2+； 有些离子是合成有机物的原料: PO43+可用于合成磷酸、核苷酸等; Fe2+可用于合成血红蛋白等。 细胞中的离子有一定的缓冲能力，使细胞内的PH保持相对恒定，以利细胞维持正常的生命活动。 细胞中富含大分子 二、糖类 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 糖分子含C、H、O三种元素。 糖类的生物学作用 作为生物体的结构成分 作为生物体内的主要能源物质 作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂等合成的前体 作为细胞识别的信息分子 糖的分类 单糖 Monosaccharides 不能水解的最简单糖类, 如葡萄糖和果糖； 寡糖 Oligosaccharides 由2—10分子的单糖通过糖苷键连接而成，水解后产生单糖如蔗糖、麦芽糖和乳糖等； 多糖 Polysaccharides 由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍生物。 （一）、 单 糖 根据所含碳原子数目可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。 根据结构特点又分为醛糖(含醛基)和酮糖(含酮基)。 如最简单的醛糖甘油醛和酮糖二羟丙酮 1、单糖的结构 （1） 链状结构 （2）单糖的构型 构型(Configuration)是指一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列，而使该分子所具有的特定的立体化学形式。 由一种构型转变为另一种构型时，要求共价键的断裂和重新形成。 镜象对映体 不对称碳原子（手性碳原子）：连接四个不同原子或基团的碳原子。 具有手性碳原子，互为镜象，不能重叠的一对化合物称为一对“对映”(antiomer)。 其两种构型，一个为D—型，一个为L—型。 单糖的D—及L—型 单糖的构型是以甘油醛为基准进行比较而确定的。 判断其D—型还是L—型是将单糖分子中离羰基最远的不对称碳原子上一OH的空间排布与甘油醛比较，若与D—甘油醛相同，即 一OH在不对称碳原子右边的为D—型，若与L—甘油醛相同，即一OH在不对称碳原子左边的 为L—型。 旋光性 单糖都含有不对称碳原子，所以都有旋光的能力。 （3） Haworth环状结构式 吡喃糖式六元环 呋喃糖式五元环 Haworth环状结构式 1. “左上右下”：链式结构中左边的各基团写在环的平面上，将右边的各基团写在环平面下。 2. “D上L下”：若有环外的碳原子，则将D—型糖环外的碳原子及其所带基团写在环平面上，L—型糖环外的碳原子及其所带基团写在环平面下。 葡萄糖和果糖的Haworth式 单糖的α—和β—型 “α 下β上”：半缩醛羟基在平面之下为α—型，在平面之上为β型。 例题 α—D一葡萄糖和β -D-葡萄糖的主要区别是下列哪一个? (2010年奥赛试题) A．第l位碳原子上的羟基 B．第2位碳原子上的羟基 C．第5位碳原子上的羟基 D．第4位碳原子上的羟基 （4）、重要的单糖及其衍生物 醛糖：D—核糖、D—2—脱氧核糖、 D—葡萄糖等。 酮糖：二羟丙酮、D—果糖等。 D—葡萄糖、D—果糖与人类关系较密切。人体的血糖几乎全是D—葡萄糖。D—果糖存在于水果中，比葡萄糖甜。 重要的戊糖 单糖磷酸酯 （5）单糖的化学性质 C—1上的一OH基（半缩醛羟基）最