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以乳制品为例探究食品安全对消费行为的影响 一、摘要 二、研究背景 目前，我国食品安全方面暴露出诸多问题，例如：食品添加剂不合格，食品出现安全问题，食品销售市场的恶性竞争等等。这些因素不仅不利于我国食品业的发展，也大大影响了消费者的健康和消费行为。 在我们进行调查准备工作时发现，我国与欧美发达国家的食品安全卫生标准仍有较大差异。通过对国外食品质量安全准入制度的比较、分析，我们发现我国在相关制度、管理方法、法律方面、市场规范等方面可提高性强、弹性大，另外目前涉及食品安全标准验定由多个部门管理，管理分散，各自为政，不能形成合力；我国科技水平的发展和发达国家还有一些差距等。 近日出现的乳制品添加剂不符合规定而导致的食品安全问题，为政府、食品消费市场及广大消费者敲响了警钟。人人都在思考：我们能放心地吃些什么？由于这次的事件对我们每一个人影响都很大，因此，我们决定以乳制品为例探究食品安全对消费行为的影响。我们希望研究成果能够有助于相关部门对调整乳制品检验标准、销售方式，同时，我们也希望这项研究有利于广大消费者进一步了解食品安全知识，理性消费，维护自身权益。 三、研究目的与意义 “民以食为天。”食品是人们生活中最重要的部分之一。自然，食品安全问题也就成了人们最关注的焦点。 1、研究结果能够有助于食品销售市场迎合消费者心理。 2、缓解当前的食品安全问题引发的矛盾。 3、有助消费者普及食品安全知识，理性消费，维护自身权益。 研究主要内容： 就现阶段较为热门的食品安全问题，做进一步的调查研究。调查形式以网上收集资料、发放调查问卷等形式为主。现如今商家推销产品时，都会在安全二字上大做文章。“买的放心”是消费者购买商品 时首先考虑的问题。但当某种食品中被查出含有有害物质时，人们的消费行为又会产生怎样的变化？这种变化是否有规律可循？这些都是我们将要探究的问题。结合经济学的知识，运用心理学探究，并辅以统计学加以归纳，建立适当的数学模型。以食品安全的影响为例，从高中生的视角探寻消费行为的变化。同时，也结合社会热点话题，对社会现象进行深入的思考和探究。 四、研究方法 基本研究方法：综合法 ● 文献研究法：由于此课题涉及到一些心理学 途径：网站（中国食品安全网、中国乳制品网等） 书刊（《中国农产品质量安全市场准入机制研究》、《北京青年报》，文章《谢宏：乳品行业需自我救赎》、《钮立平：中国也产好奶》等） 北京师范大学电子图书馆 电视广播（节目《对话》等，广播《经济之声》等） 访谈 整理：纵向、横向双向整理。按照市场分析、政府措施、调查研究分类横向整理，按照对我们的研究帮助程度大小纵向整理。 （二）食品安全对消费行为影响因素的综合统计分析 Ⅰ基本资料数据 1、总体数据 此次调查活动发出调查问卷902份，收回824分有效问卷，有效回收率为91.4%。同时认为，824份调查问卷覆盖面较广，分布区域大，年龄结构、知识层次、性别比例具有说服性。结论：调查工作有效。 2、性别构成 此次接受调查的人群，男女比例为1.6：1。男性消费者多于女性消费者。社会普遍观点认为：女性消费者占据着食品购买市场的主流，家庭主妇是食品购买的主力军，但女性消费者的购买行为偏于感性而理性较欠缺，相反，男性消费者的购买行为更趋于理性，因此，为了使本研究的调查对象更具有广泛性，本研究调查对象的男女比例基本持平。此次调查既关注了作为家庭主妇的中老年女性人群，也把注意力适当地放在了理性消费的成功男性身上。 3、年龄构成 调查的人群主要为具有独自消费能力的人群，具体来说是20到50岁，这部分 人群是市场消费的主体，也是我们需要关注的人群。 Ⅱ定性分析 1、您了解有机食品/绿色食品/无公害产品之间的差距么？ 对食品有机、绿色和无公害的认识，大多数人还是具备必要的基础知识，真正完全不了解的人比例极少。说明近些年来随着社会的进步，知识的进步，国家的富强，消费者的素质在逐步提高。生产厂家应积极顺应这一形势。 2、您对食品安全关注吗？ 关注食品安全的占75%，无所谓的占25%。研究结果显示，对食品安全关注度一般的群体主要集中在低收入者和老年人这两个群体，在进一步的了解中发现，对食品安全的关注度与消费者的消费能力成正相关。 3、您有没有买到过不安全的奶制品？ 此项调查的结果比较让人失望，说明多数人甚至大多数人都买过不安全的食品。这就提醒我们的食品安全主管部门：在我国，食品安全的管理和控制还处于十分被动的地位，结果与日益增长的经济基础和快速进步的社会环境极不适应，必须下大力气，加紧治理和掌控。 4、“您选购食品时主要关心什么？” 消费者在购买食品时，针对食品的安全问题，消费者主要关注的内容依次为：生产日期、生产厂家、食品的外观色泽、价格和检验证明。 此项调查结果显示，多数消费者在食品的安全问题上对于出厂日期、厂