第1节：降低化学反应活化能的酶完结.ppt

1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液（温度相同） 无明显变化 蒸馏水1mL 5%NaOH溶液1mL 5%HCL溶液1mL 各加入几滴过氧化氢酶溶液，震荡，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 自变量 因变量 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间 （但胃蛋白酶为1.5， 胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降但空间结构没有被破坏，在适宜温度下其活性可以恢复。因此，酶制剂适于在低温（0-- 4℃ ）下保存。 蛋白质变性；蛋白质的盐析 1.酶浓度对酶促反应速率的影响 其他影响酶促反应速率的因素 甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。 乙图说明： ①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 2.反应底物浓度对酶促反应速率的影响 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率 不再变化 甲图说明： ①在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。 ②过酸过碱都会使酶失活。 ③不同的酶最适pH不同。 乙图说明： ①在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。 ②低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。 丙图说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。 影响酶活性的因素一定影响酶反应的速率吗？反之呢？ 影响酶活性的因素一定影响酶促反应的速率， 如上述3中温度、pH。 但影响酶促反应速率的因素不一定影响酶的活性。如上述1中酶的浓度和2中反应物浓度。 一、酶在代谢中的作用 二、酶的本质 三、酶的特性 1、催化作用（作用机理：降低化学反应的活化能） 3、作用条件温和： 适宜的温度和PH值 归纳： 2、验证试验 1、本质 2、验证试验 1、高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 2、专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 4、相应的验证试验验证试验 5、影响酶活性的因素 3.如果实验失败了，应该怎样做？ 检查实验步骤是否出错，重复实验。 思考： 1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？ 因为温度对唾液淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。 2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？7 设置对照实验。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随底 物浓度的升高而加快， 但达到一定浓度，反应 速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 课堂练习： 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化 C A 3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性