第1节__降低化学反应活化能的酶.ppt

斯帕兰札尼对鹰的消化研究 在细胞内能通过加热提高反应速率吗？ 不能，细胞内每时每刻都进行着各种化学反应，而这些化学反应必需在常温常压下进行，所以加热不可以，无机催化剂也不可以，只有酶满足要求，所以酶至关重要。 正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 （1）、酶的发现 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH 一个问题 我们现在知道过酸，过碱，高温都会使酶空间结构遭到破坏，从而失去活性，那么有没有破坏肽键呢？ 没有破坏肽键，破坏了除肽键以外的化学键 思维点拨 在认识和解答坐标题目时候要注意以下四看： 1.看俩坐标轴的含义，了解俩个变量之间关系 2.看曲线的变化，掌握变量增减快慢的生物学意义 3.看五点，即起点，终点，顶点，转折点，交叉点，理解特殊点得含义 4.看不同曲线的变化，理解曲线之间内在联系 酶产生的部位，本质，功能，特性 以下关于酶的说法错在哪里？ 1.具有分泌功能的细胞才能产生 活细胞（不考虑成熟哺乳动物红细胞等） 2.化学本质是蛋白质 有机物，绝大多数是蛋白质，少数为RNA 3.只在细胞内起作用 可在细胞内，外，体外起作用 4.低温，高温均使酶失去活 低温只是抑制酶活性，不会使酶变性失活 5.具有调节催化等多种功能 只起催化作用 6.有的可以来源于食物等 酶只在生物体内合成 补充 1.淀粉在碱性环境下与I液不会发生蓝色反应 2.过氧化氢在常温下也是可以分解的，因此不能用于作为检测温度对酶活性的影响 3.酶激活剂：能增强酶的活性或使非活性的酶变为活性的酶，如唾液淀粉酶需要被CL离子激活后，其活性才能增强。 4.酶抑制剂：能使酶的活性下降或丧失，如氰化物可以抑制细胞色素氧化酶的活性 问:激活剂是不是酶参加反应必须得？ 不是 典例 物理消化 食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动， 将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移， 从口腔推移到肛门，这种消化过程叫机械性消化，或物理性消化 小试牛刀 1）、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2）、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3）、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 1 2 3 A B C D C E F A A A 反应前后本身 不变 专一性 BCD同时存在时，只催化C物质的反应。 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖酶 3、酶的作用条件较温和 实验（1）酶受温度的影响 （2）酶受pH的影响 酶的活性：酶对化学反应的催化速率称为酶的活性 那们你认为哪些因素会影响酶的活性呢？ 从绝大多数酶的本质考虑 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃，反应约5min 加热至60℃， 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。 低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 为什么不是与原点结合 酶一般在低温下保存 影响酶活性的因素：如PH值 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入2ml水 试管各加入1mL淀粉酶溶液 砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴 3支试管分别加入2ml斐林试剂，边加入边振荡，沸水浴1min，观察颜色变化 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 无明显变化 无明显变化 探究pH对淀粉酶活性的影响 加入2mlHCl 加入2mlNaOH υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 每种酶都有自己的最适PH值，高于或低于最适PH