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第16期 北仑区食品药品安全委员会办公室 北仑区食品药品监督管理局 二Ｏ一二年九月十二日 2012年上半年度北仑区食品安全分析报告 为了解我区食品安全状况，掌握区域内的食品安全隐患，区食品药品安全委员会组织相关部门开展了2012年度北仑区食品安全抽检工作。选择了涉及面广、消费量大的蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒饮料、乳品等大宗食品具有代表性的样品兼顾本地产品与外地产品，与散装，商场超市与批发农贸市场，品牌与非名品牌，进口产品与国内产品等不同的样品来源，具代表性。2012上半年，全区共对食用油、饮用水、豆制品、水产品、蔬菜、水果、谷类、畜肉类、禽类、乳制品、糕点、酒、糖果巧克力及蜜饯调味品及标签食品进行了抽验。抽验样本数共计批次，检测项目总数达个，所有检测项目按照相应的国家标准进行检测，总体情况良好，共检出不合格样品批次，抽验样本总体合格率为%，较去年同期降低2.73%；不合格项次个，项次合格率为%，较去年同期降低0.52%。（详见图1） 图1. 2011-2012上半年北仑区食品总体合格率比较 二、数据分析 （一）评价性抽验情况分析 2012上半年，区食品药品安全委员会办公室组织开展了食品安全评价性抽验工作，共抽取14种大宗食品样品（禽肉、水产品、豆制品、食用油、黄酒、醋、酱油、桶装饮用水、乳制品、粮食制品、糕点、熟肉制品、方便食品（面）和大米）316份，完成了1178个检测项目的检测工作，依据现有的国家标准或相应文件法规进行判定，共在个样品中检出个项目不合格，样品总体合格率醋方便食品、肉在其余种食品中，合格率从高到低依次为酱油（93.33%）糕点（%）（%）（%） 样品数 合格样品数 合格率 1 酒 11 11 100.0% 2 醋 17 17 100.0% 3 水产品 10 8 80.0% 4 饮用水 16 15 93.75% 5 食用油 5 5 100.0% 6 乳制品 34 34 100.0% 7 方便食品 52 52 100.0% 8 粮食制品 10 10 100.0% 9 大米 21 20 95.24% 10 豆制品 29 23 79.31% 11 酱油 15 14 93.33% 12 熟肉制品 31 31 100.0% 13 糕点 64 59 92.2% 14 禽肉（鸡肉） 1 1 100.0% 合计 316 300 94.94% （二）不同环节监督抽检情况分析 2012年上半年北仑区各环节抽验情况见图2，具体情况见附表1。 图2. 2011-2012上半年同期各环节抽验情况 种养殖环节共对农副产品、畜产品和水产品抽检162批次，合格158批次，总合格率为97.53％。其中畜产品方面共抽检样本4批次，合格率为100.0%；蛋产品抽检样本4批次，合格率为100.0%；农产品检测样品146批次，合格142批次，合格率为97.26%，不合格样品皆为蔬菜中农药残留超标（4批次）；水产品方面共抽检养殖场样品8批次，合格率为100%。 生产加工环节共抽检地产食品126批次，合格124批次，总合格率98.41%。茶叶及相关制品23批次，合格率100%；酒类8批次，合格率100%；食用油3批次，合格率100%；调味品1批次，合格率100%；粮食加工品3批次，合格率100%，速冻食品23批次，合格率100%；糖果、巧克力（蜜饯）3批次，合格2批次，合格率,66.7%，不合格项目为胭脂红；糕点23批次，合格率100%；水产制品18批次，合格17批次，合格率94.44%，不合格项目为大肠菌群；饮用水5批次，合格率100%，饮料4批次，合格率100%；熟肉制品12批次，合格率100%。 流通环节共抽检食品744批次，不合格118批次，合格率84.14%，不合格指标主要为微生物指标、农残、食品添加剂、质量指标及标签等。其中乳制品80批次，合格73批次，合格率91.25%；酒类28批次，合格15批次，合格率53.57%；调味品58批次，合格48批次，合格率82.76%；食用油7批次，合格率100%；糕点79批次，合格72批次，合格率91.14%；罐头食品、糖果制品71批次，合格54批次，合格率76.06%；粮食及粮食加工品31批次，合格30批次合格率96.77%，不合格项目为微生物指标镉（1批次）；蔬菜及蔬菜制品101批次，合格84批次，合格率83.2%；水产品及其制品32批次，合格22批次，合格率68.75%，不合格项目有微生物指标（6批次）、标签（4批次）；饮用水21批次，合格20批次，合格率95.24%；猪肉、猪肝48批次，合格46批次，合格率95.83%；豆制品69批次，合格45批次，合格率65.22%，不合格项目为微生物指标（13批次），标签