无锡市饭馆（餐厅）卫生许可条件.docVIP

饭馆（餐厅）卫生许可条件 核查内容 核查和评价方法 核查项目的 重要性 卫生管理 制度 有健全的卫生管理制度、岗位责任制度、公共用品用具换洗消毒制度、有禁烟管理制度。 ﹡﹡ 组织 有卫生负责人，有卫生管理网络组织。 ﹡﹡ 人员 从业人员持有效健康证明和卫生知识培训合格证。 ﹡﹡ 卫生知识 从业人员掌握本场所、本岗位基本卫生知识 ﹡﹡ 建筑与布局 选址 环境清洁、符合卫生要求。 ﹡ 远离污染源，距污染企业、暴露垃圾堆（场）、旱厕、粪坑30m以上（周围有污染源时该场所应建在上风向）。 ﹡﹡﹡ 建筑装璜材料 使用符合国家有关规定的建筑、装饰材料，符合无毒、无害、无异味、坚固耐用的要求，不使用含玻璃纤维建筑材料吊顶。 ﹡﹡﹡ 餐厅餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施。各类空调饭馆（餐厅）内必须设洗手间。 开放式冷却塔每年清洗不少于一次； ﹡﹡ 空气过滤网、过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次；空气处理机组、表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘等每年清洗一次； ﹡﹡﹡ 分散式空调 室内有机械通风设备。 ﹡﹡ 空调滤网定期清洗、清洁无尘。 ﹡ 公用物品存放 存放容器 清洁物品与污染物品存放容器分开，标识明显、无交叉污染 ﹡ 水质卫生 顾客饮用水 符合《生活饮用水卫生标准》，瓶装水必须索取卫生许可证、检测报告合格后方可提供顾客使用，公共饮用水桶加盖加锁 ﹡﹡ 二次供水 符合《二次供水设施卫生规范》要求，有检测合格报告 ﹡﹡ 禁烟管理 标志 有 “禁烟标志” ﹡﹡ 烟具 禁烟区域不配置烟缸 ﹡﹡ 吸烟室 有专用吸烟室，有标志，有独立机械排风设施 ﹡ 卫生间 卫生设施 根据餐厅席位数，在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所，厕所采用水冲洗式，禁止设座式便桶厕所内应有单独排风系统。 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！！