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100度季節養生特色餐 春 之 耕 菜名 主要食材 營 養 分 析 備 註 老菜脯土雞湯 客家老菜脯120克、土雞300克、枸杞適量 熱量：553.2卡 醣類：13.9克 蛋白質：33.9克 脂肪：40.2克 清蒸馬告鱒魚 山胡椒75克、鱒魚約600克、樹仔1大匙、薑絲少許 熱量：485.1卡 醣類：4.6克 蛋白質：66.3克 脂肪：22.4克 山胡椒，學名為Litsea cubeba，別名豆鼓薑、香樟、山雞椒、山蒼子、山鳩椒等，樟科木薑子屬植物。「馬告」即是泰雅語的「山胡椒」，是原住民傳統的調味聖品 近年來自然養生飲食的流行，山胡椒已成為原住民餐廳料理的食材之一。  夏 之 耘 刺蔥味增魚湯 食茱萸8片、鱒魚約1斤、 板豆腐1塊、味增1大匙 熱量：605.8卡 醣類：15.5克 蛋白質：76.5克 脂肪：26.4克 食茱萸為芸香科(Rubitaceae)植物，學名Zanthoxylum ailanthoides Sieb＆zucc.俗名紅刺蔥、鳥不踏、越椒、刺江某等，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。 紅刺蔥因為葉片香氣特別濃郁，故為普遍種植之品種。普遍之食用法將嫩心葉或嫩苗洗凈，用鹽揉軟作菜，具芳香可口易下飯。亦可嫩葉或嫩苗搗成糊狀，伴醬筍而成佐料。另外將刺蔥之根、莖部置入酒中，泡酒而成為刺蔥酒，更可製成餅乾和蛋糕，充分顯現刺蔥飲食的多樣性。 樹豆豬腳麵線 黑豬腳1隻1斤半、樹豆4兩、關西仙草麵1束、芎林番茄麵1束、竹北地瓜麵1束 熱量：3235.2卡 醣類：429.6克 蛋白質：183.5克 脂肪：86.9克 冰糖水梨盅 新埔水梨3個約2斤、冰糖4兩、白木耳1兩 熱量：964.3卡 醣類：233.1克 蛋白質：3.8克 脂肪：3克 秋 之 收 金桔葉粉腸盅 金桔葉約15片、粉腸6兩 白胡椒粒約80克、枸杞適量 熱量：292.4卡 醣類：2.2克 蛋白質：27.6克 脂肪：19.2克 柿餅雞湯 新埔柿餅1個約80克、土雞半斤、黃耆4片、枸杞10克、紅棗 熱量：594.2卡 醣類：45.7克 蛋白質：28.8克 脂肪：32.9克 刺蔥枸杞抓餅 食茱萸120克、枸杞5錢、麵粉300克、沙拉油20克 熱量：1315.1卡 醣類：236.6克 蛋白質：38.4克 脂肪：23.9克 冬 之 藏 北冬蟲夏蟲草茶碗蒸 北冬蟲夏草0.5克、土雞蛋6個約400克 、蛤蜊6個 、魚板6片、 香菇3朵 熱 量：575.3卡 醣 類：14.1克 蛋白質：51.8克 脂肪：34.6克 樹豆為最典型的原住民佳餚之一的主角 。以前原住民勇士上山打獵時，為增強體力和耐力，經常把樹豆和豬腳一起烹調料理成為勇士湯，做為提供給勇士的最佳食補。 段木香菇雞盅 乾段木香菇、 6朵、土雞300克 熱 量：469.5卡 醣 類：10.6克 蛋白質：31.6克 脂 肪：33.4克 新竹縣四季養生特色餐 食材提供： 新埔鎮農會新農民市場 地址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段322號 關西鎮農會新農民市場 電話03-5874277 竹北市農會新農民市場 電話03-5513127分機122 新埔鎮農會田媽媽美食坊 預約訂席專線 03-5891658 竹寶雞訂購請洽 新竹縣養雞協會 理事長 鄧福順 電話：03-5563129 新竹縣高冷魚類養殖產銷班 訂購請洽 班長 廖雲開 電話： 0921094421 时间就是金钱，效率就是生命！ 唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就！！