简易气调贮藏绿芦笋表面微生物的初步检测与鉴定-河南农业科学.PDFVIP

※生物工程 食品科学 2010, Vol. 31, No. 11 209 1 2 2 2 , 高文庚 ，畅晓渊 ，于雅琼 ，李平兰 * (1.运城学院生命科学系，山西运城 044000 ；2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) ：对简易气调(MA)贮藏过程中不同部位绿芦笋表面菌落总数随贮藏时间的变化规律进行研究，并对从绿芦 笋表面分离到的菌株进行初步鉴定。结果表明：经简易气调贮藏的绿芦笋前10d 表面微生物数量增长较缓慢，之 7 后其数量骤然增加，贮藏到第14 天时达到7.40 ×10 CFU/g ，其后随着贮藏时间延长微生物数