降低化学反应活化能的酶——小乌龟.ppt

酶在细胞代谢中的作用： 3.与酶的化学本质不同的是（ ） A.抗体 B.胰岛素 C.性激素 D.脂肪酶 C 4. 在煮过的和没煮锅的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫，在马铃薯片Y上没有泡沫，以下哪一项是正确的解释？ A．马铃薯片X是煮过的，因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖 B．马铃薯片X是煮过的，因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用 C．马铃薯片X是没煮过的，因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶 D．马铃薯片X是没煮过的，马铃薯中含有促使过氧化氢分解的酶，但酶会在高温中失活 D 第1节 降低化学反应活化能的酶 ——酶的特性 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入3滴 4 3 4 3 氯化铁溶液 滴入3滴 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 过氧化氢酶的催化速率比无机催化剂FeCl3的催化速率更高！ 一、酶的特性： 1.酶具有高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 酶高效的意义： 保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶——据统计，至今已发现4000多种酶， 作为商品的有120多种。在工业生产、食品 加工、医药、生活和科研等方面发挥着巨 大作用。 生物活性酶： 蛋白酶、脂肪酶等 同一种酶能不能催化多种物质的分解？ 1.目的：淀粉酶能不能催化淀粉和蔗糖的水解。 →分组,作对照实验。 2.确定观察指标 若淀粉酶能催化淀粉的水解→麦芽糖和葡萄糖。 若淀粉酶能催化蔗糖的水解→果糖和葡萄糖。 葡萄糖、麦芽糖和果糖都是还原糖。 所以用斐林试剂来检验实验结果。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡。 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 水浴加热2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 一、酶的特性： 1.酶具有高效性 2.酶具有专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应。 细胞代谢能有条不紊地进行，与酶的专一性分不开。 用法：先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 问题聚焦 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 1号试管 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至40℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。 在一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强，其中酶活性最高时的温度即为该种酶的最适温度。若超过最适温度，酶活性逐渐下降，甚至停止。 每种酶都有自己的 最适温度 动物：35--40摄氏度 植物：40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 注意：温度过高，酶的空间结构遭到破坏，酶失活；温度过低，酶活性降低，但仍具有活性。 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 其实pH值不同，对酶的活性也是有影响的。 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 1号试管 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 2mL水 2mLNaOH 2mLHCl 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5， 胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 在一定pH范围内，酶活性随pH升高而增强，其中酶活性最高时的pH即为该种酶的最适pH 。若超过最适pH度，酶活性逐渐下降，甚至停止。 注意：过酸和过碱，会使酶的空间结构遭到破坏,