原核微生物的形态结构与功能食品微生物学.pptVIP

2、细菌的斜面培养特征 菌苔（lawn）：由多个同种细胞密集接种长成的子细胞群体（大量的菌落连成一片构成菌苔）。 包括菌苔的形状、光泽、质地、透明度、颜色、表面状况等。 3、细菌的液体培养特征 底部有无沉淀，表面状况（有无菌膜或菌环），混浊程度，有无气泡，色泽等。 菌膜 菌沉淀 均匀浑浊 对照 第二节 放线菌 放线菌是一类具有丝状分枝细胞和无性孢子的G+原核微生物,由于菌落呈放射状而得名。 主要存在于含有机质丰富的中性或偏碱性的土壤中。能产生大量的、种类繁多的抗生素。有的放线菌能引起人和动植物病害，使水和食品变味或破坏棉毛织品和纸张等。 一、放线菌的形态和结构 1、放线菌个体形态及结构 放线菌的菌体由分枝菌丝组成，菌丝大多无隔膜，为单细胞多核的原核微生物。G+。 菌丝根据形态和功能不同可分为以下三个结构：基内菌丝（营养菌丝）、气生菌丝、孢子丝 链霉菌的形态、结构模式图 放线菌孢子丝类型 垂直 单轮(无螺旋) 弯曲 丛生 松环、初级螺旋钩状 松螺旋 紧螺旋 单轮(有螺旋) 双轮(无螺旋) 双轮(有螺旋) 放线菌显微照片 2、放线菌的培养特征 （2）液体培养特征： 液面形成膜状或斑状特征，或沉于瓶底，而培养液清而不混。若振荡培养，形成球状颗粒。 （1）放线菌的菌落特征 致密、干燥、多皱、小而不蔓延、不易挑起，表面成絮状、粉末状或颗粒状，有放射状沟纹。 放线菌菌落 二、放线菌的繁殖 主要通过无性孢子进行繁殖，亦能通过断裂的菌丝进行繁殖（菌丝片段都有繁殖的功能）。 主要形式： 横隔孢子 孢囊孢子 分生孢子 三、放线菌的代表属 2、诺卡氏菌属（Nocardia ）：例：对结核分枝杆菌和麻疯分枝杆菌有特效的利福霉素，是由诺卡氏菌属产生的。 3、放线菌属（Actinomyces ）：多为致病菌，可引起人畜疾病。如衣氏放线菌寄生于人体，可引起后颚骨肿瘤和肺部感染。牛型放线菌可引起牛后颚肿瘤。 4、小单孢菌属（Micromonospora ）：庆大霉素，由降红小单孢菌和棘孢小单孢菌产生。 5、链孢囊菌属（Streptosporangium ）：部分种属可产生广谱抗生素。例：粉红链孢囊菌产生的多霉素可抑制细菌、病毒和肿瘤。绿灰链孢囊菌产生的绿菌素对细菌、霉菌和酵母菌均有作用。 1、链霉菌属（Streptomyces ）：放线菌产生的各种抗生素中有90%是链霉菌属产生。例：链霉素、红霉素、土霉素。 第三节 其他原核微生物 一、蓝细菌 定义：是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a（但不形成叶绿体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。裂殖方式繁殖。 几种特化形式：异形胞、静息孢子、链丝段、内孢子 重要性：多数能固氮、能进行产氧性光合作用、有“先锋生物”之美称、有的种类能食用（螺旋藻），有的可引起水体富营养化。 费氏蓝细菌 鱼腥蓝细菌 粘杆蓝细菌 异形胞：是存在于丝状生长种类中的形大、壁厚、具有固氮功能的细胞，数目少而不定，位于链间或末端 静息孢子：是一种长在细胞链中间或末端的形大、壁厚、色深的休眠细胞，富含贮藏物，能抵御干旱等不良环境。 水体富营养化 螺旋藻保健品 螺旋藻 二、支原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物 支原体的直径约为150－300nm 缺乏细胞壁 “油煎蛋”状菌落（0.1-1.0mm） 二等分裂 能在人工培养基上独立生长 具有氧化型或发酵型的产能代谢,在好氧或厌氧条件下生长 对能与核糖体、细胞膜结合的表面活性剂、抗生素敏感 基因组很小，0.6-1.1Mb 三、立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物(美国医生H.T.Richetts 1909年发现，并于1910年牺牲于此病) 是落基山斑疹伤寒的病原体 原核，G- 只能寄生于真核细胞体内（多用鸡胚培养） 无滤过性(0.3-0.6×0.8-2μm) 细胞形态多变 有不够完整的产能代谢途径 基因组1.1Mb,834个基因（98年11月公布） 四、衣原体 1.有细胞构造，有核糖体 2.细胞内同时含有DNA和RNA两种核酸 3.有革兰氏阴性菌特征的不含肽聚糖的细胞壁 4.有不完整的酶系统，尤其缺乏产能代谢的酶系统 5.二等分裂 6.对抑制细菌的抗生素如青霉素和磺胺等都很敏感 是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物。 7.用鸡胚卵黄囊膜、小白鼠腹腔、或HeLa细胞培养 特点： 本章小结 1、原核微生物可粗分为“三菌”和“三体”6个大类，即细菌、放线菌、蓝细菌以及支原体、立克次氏体和衣原体。 2、原核微生物的共同特征是细胞细小，核结构原始，无核膜包裹，细胞壁含特殊的肽聚糖，细胞内无细胞器分化。通过革兰氏染色可把所有原核微生物分为G+和G