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爆炒香辣鸡胗
爆炒香辣鸡胗
2012-03-21 10:583745?浏览 |?471?收藏
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下酒菜下饭菜健康食谱家常菜朋友聚餐老少皆宜
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 鸡胗300克 洋葱半个 辅料 ? 辣椒5个 花椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蒜蓉辣酱1汤匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐1茶匙 爆炒香辣鸡胗的做法步骤
1.?姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2.?鸡胗清洗干净，打上花刀。
3.?锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.?炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5.?放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6.?出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
小贴士
1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。 2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。 3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
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