[经管营销]第3章 ISO22000标准理解.ppt

引 言 食品链中的组织包括，饲料生产者、初级食品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者（包括与其密切相关的组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者）；也包括相关服务提供者。 引 言 本标准规定了食品安全管理体系的要求。该体系结合了下列普遍认同的关键要素： ——相互沟通； ——体系管理； ——前提方案； ——HACCP原理。 食品链上的沟通实例 持续改进概念 验证 引 言 在已构建的管理体系框架内，建立、运行和更新最有效的食品安全体系，并将其纳入组织的整体管理活动，将为组织和相关方带来最大利益。 本标准考虑了与GB/T19001-2000的条款兼容性（附录A）。 本标准可以独立于其他管理体系标准之外单独使用。 引 言 本标准整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤；基于审核的需要，本标准将HACCP计划与前提方案(PRPs)相结合。 引 言 由于危害分析有助于建立有效的控制措施组合，所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。本标准要求对食品链内合理预期发生的所有危害，包括与各种过程和所用设施有关的危害，进行识别和评估，因此，对于已确定的危害是否