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冬菇芹菜土豆丝
冬菇芹菜土豆丝
?(2012-11-16 08:38:20)
炒土豆丝儿，虽然是个大众菜，但的确很招人喜欢，凡是地球人几乎都知道，领导和俺也十分喜欢，在用料上稍加点变化，也会给您增添了新鲜感，百吃不厌。 原料： 大土豆 1个 西芹 约2瓣 红萝卜 半个 泡发冬菇 4-6朵 姜丝 适量 调料： 盐 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 芝麻油 适量 操作步骤： 一、土豆切丝，用清水漂洗出淀粉，再放清水，加白醋2大匙，泡5-10分钟，再漂洗干净，用清水泡着； 二、将红萝卜、芹菜切成丝； 三、将泡发过的冬菇切丝； 四、将红萝卜和芹菜稍焯一下水； 五、锅置炉上，开大火，锅热放油和姜丝； 六、将姜丝爆香后放土豆丝，放土豆丝时应注意滤干水，翻炒片刻； 七、加入冬菇丝，翻炒至土豆丝半熟； 八、倒入红萝卜丝和芹菜丝，点入精盐、胡椒粉，撒少许料酒，兜几下，再加芝麻油1小匙作为包尾油，翻炒几下可上碟。 ? 成品图： 经验心得： 一、在漂洗土豆丝时，加少许醋，会使土豆丝更脆，但用醋时间不宜过长，泡5-10分钟足够； 二、此菜不宜炒得过火，过火了会使蔬菜出水和太软，口感也不好。
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