有机化学高鸿宾第四版母板第十九章碳水化合物.ppt

第十九章 碳水化合物 什么是碳水化合物？ 碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，它们都可以用Cn（H2O）m这样一个通式来表示，所以便将这类物质叫做碳水化合物。 但后来发现有些化合物，如鼠李糖(C6H12O5)，根据它的结构和性质应该属于碳水化合物，可组成并不符合上面通式；而有些化合物，如乙酸(C2H4O2)，虽然分子式符合上述通式，但从结构及性质讲，则与碳水化合物完全不同。因此“碳水化合物”这一名词并不十分恰当，但因沿用已久，所以至今仍然使用。 碳水化合物的生成：光合作用 植物和某些微生物有一种“固定”空气中二氧化碳的能力。在日光的作用下，通过叶绿素的催化作用，它们可以将空气中的二氧化碳和水转化为相对分子质量较大的碳水化合物，这就是光合作用。 碳水化合物生理功能 3、节省蛋白质 食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白 质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋 白质进行合成新的蛋白质和组织更新。 4、维持脑细胞的正常功能 葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当 血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞 功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出 冷汗、甚至昏迷。 5、其它 碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。 另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生 物大