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中日茶文化的比较 发展历程的比较 中国：茶的发现人、饮茶的起源：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”进入唐代以后，茶叶生产迅速发展，唐代和宋代都是生产团饼茶为主，贡茶更是如此。到了明代，由于一些茶区生产的散叶茶品质优良，又省工省时，因此明太祖朱元璋于 洪武二十四年（1391年），发布了 一道诏令，“罢造龙团，惟采芽茶以 进”，以此要求进贡的茶叶改为散芽茶。这项改革，在一定程度上促进了名优散茶的发展。 明嘉靖至万历年间（1522~1620年），紫砂艺人的紫砂茶具作品不断创新，制壶四大名家和时大彬等高手的作品，工艺精巧，造型优美，色彩艳丽。诗书意妙，不少紫砂差距的作品流传至今已成为中国茶文化的瑰宝。 日本：日本茶道源之于中国，可是如今要想一睹中国茶道之风采，恐怕还非去日本不可。中国茶叶最早传入日本，约在汉代就开始了。唐代，日本僧人来华，日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植，同时把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。不过，品茶只限于寺院内，并未推广到民间。唐代陆羽着“茶经”之后，品茶就由寺院走向民间，出现了文人茶。奈良时代与平安时代，日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所用的一种茶。平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使，“团茶”也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。 镰仓初期(十三世纪)，名僧荣西大师二次往中国，回日本后就开辟了茶园，并着作了“饮茶养生记”，极力宣扬饮茶益寿延年，推动了“抹茶”的普及。从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，“斗茶”的方法及茶亭几乎完全模仿中国。（“斗茶”采用“四种十服”方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的“本非”和“水品”，按得分多少决定胜负。）室町中期以后，中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所。“斗茶”的趣味也逐渐日本化，人们不再注重豪华，而更讲究风雅品味。于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世称为“品茶的开山祖”，珠光使品茶从游艺变成了茶道。珠光流茶道历经几代人，到了室町末期，出现了一位茶道大师千利休，千利休创立了利休流草庵风茶法，一时风靡天下，将茶道发展推上顶峰，千利休被誉为“茶道天下第一人”，成了茶道界的绝对权威。到了江户初期(十六世纪末叶)，在文人学士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。日本茶道讲究典雅、礼仪，使用之工具也是精挑细选，品茶时更配以甜品。茶道己超脱了品茶的范围，日本人视之为一种培养情操的方式。 饮茶历史 中国：饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。 茶艺是茶道的基础，茶道的形成必然是在饮茶普及，茶艺完善之后。[唐代]以前虽有饮茶，但不普遍。[东晋]虽有茶艺的雏型（见杜育《荈赋》），还远未完善。晋、宋以迄盛唐，是中国茶道的蕴酿期。 中唐以后，中国人饮茶殆成风俗，形成比屋之饮，始自中地，流于塞外。唐朝肃宗、代宗时期，陆羽着《茶经》，奠定了中国茶道的基础。又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善，形成了煎茶道；[北宋]时期，蔡襄着《茶录》，徽宗赵佶着《大观茶论》，从而形成了点茶道，[明代]中期，张源着《茶录》，许次纾着《茶疏》，标志着泡茶道的诞生。 日本：从最初的团茶（也称饼茶）的煮茶法，到宋代时的点茶法（将粉末茶放入容器，冲入热水用竹刷搅拌的饮茶方法，日本茶道以此为基础，直至明清时代的泡茶法（即将茶叶用热水冲泡，现代最普通的饮茶法）。 日本人就不断地把接收来的外来文化加以演变。从而形成其独有的茶文化。（其中以将禅与茶综合在一起的茶道最具特色。） 从制茶方法而言，日本茶至今仍保留蒸青制茶的方法。其特点用高温的蒸汽短时间内将茶叶蒸软停止其发酵，从而最大限度的保存了叶绿素。然后反复的进行烘干，揉捏等工序，制出的茶颜色鲜绿，赏心悦目。 从种植茶树的方法而言，日本茶又可大致分为普通茶园和覆下茶园两种，普通茶园就是那种大家所熟悉的山坡上的茶园，而覆下茶园就是那种日本独自创造的种植方法，他是将茶树用竹签、草席等覆盖起来，起到遮挡阳光照射的作用，这样生长出的叶子更嫩，颜色更绿，常被用来制造碾茶（磨成粉后即为抹茶）玉露等高级品种。 精神实质 中国：茶道是儒道佛三家思想的统一,其精神是“廉美清和敬”,即指清廉俭朴、平和快乐、清澄寂静、真诚处世、敬爱待人。儒家对中国茶道的影响最大，儒家提倡“仁、义、礼、智、信、忠、孝”,认为人、自然、社会和谐统一,要求中庸处世。茶道精神源于儒家的中庸思想,儒家思想的平和快乐格调是中国茶道的主调,儒家的道德和礼仪为茶道提供了茶礼。佛教对中国茶道的影响也很大，它历来推祟饮茶。首先,因茶有“三德”:提神;助消化;清心定神、去除杂念。所以喝茶既满足坐禅需要又不破坏佛教清规。其次,佛教的苦、集