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第三单元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 1.人体所需要的六类营养成分是：-------\---------\--------\-----------\----------和---------。 2.人体需求的最多的三类营养成分是：---------、-----------、-----------。。 3．糖类是最重要的------物质，也是构成----------的一种成分。食物中的糖类绝大多数是-----，以及少量的----------、---------等。 4．脂肪由----和--------组成，是人体内备用的--------物质，也是------------构成的成分。 5．蛋白质由--------组成，是构成组织细胞的---------，也是人体生长、组织更新、生命活动调节的物质基础；能为生命活动提供能量。 6、谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，蛋黄、花生、豆类和硬果食物中含有丰富的脂肪。 7、维生素 需求量很小，但能维持人体正常的生命活动。 （1）、维生素A缺乏症：--------,干眼症,脱屑,皮肤干燥，食物来源：动物的肝脏,玉米,胡萝卜。植食性食物无维生素A，但果蔬中的胡萝卜素可转化为维生素A。 （2）、维生素B1缺乏症：神经炎，--------（和脚气不同）食物来源：烧牛肉,糙米,谷类。 （3）、维生素C缺乏症：---------，牙龈出血，食物来源：新鲜蔬菜水果。 （4）、维生素D缺乏症：儿童的--------，成人--------，食物来源：肝脏。作用：维生素D促进人体对钙和磷的吸收。 三、水和无机盐 1．水 ::细胞的主要组成成分，占体重60%-70%，对物质运输、体温调节有重要作用。 2．无机盐： （1）、钙是构成牙齿和骨骼的重要成分；缺乏症：儿童----------，中老年人-----------。 （2）、铁是血红蛋白的组成成分；缺乏症：---------；食物来源：动物肝脏，黑木耳； （3）、碘是合成----------的原料。饮食缺碘患-----------（大脖子病）；食物来源：加碘食盐 第二节 消化和吸收 一、消化系统的组成： 1．消化系统由消化道和消化腺组成。 2．消化道：由 -------→咽→食道→---------→--------→大肠→肛门 构成，其中最膨大的器官是-------，最长的器官是---------。 3．消化腺包括位于消化道外的---------、------------、-----------和位于消化道壁内的--------、----------，消化腺的功能为分泌----------(含有消化酶),消化食物。人体内最大的消化腺是--------- 二、食物的消化 1．食物的消化：在消化道内将食物分解为小分子的过程。 食物的消化方式包括------性消化和-----性消化。 2.三大营养物质的消化过程： 口腔内有------------，能初步消化一小部分-----；胃内有-------，其中的--------对蛋白质有初步消化作用；小肠内有--------、--------、-------等，胆汁不含--------，能将脂肪--------------，胰液和肠液中含有消化三大营养物质的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的营养成分，所以---------是食物消化的主要场所。 淀粉的消化（口腔、小肠）：--------（ ------）→------（酶）→----------。 蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质（酶）→-----------。 脂肪的消化（小肠）：脂肪（胆汁）→-------（酶）→-------------。 三、营养物质的吸收 1．营养物质的吸收：营养物质通过 消化道进入----------的过程，叫做吸收。 2．小肠主要有以下结构特点：长度达6米左右，内表面具有---------和-----------，可大大增加吸收的面积，--------------和------------都很薄，只由------------构成，这种结构有利于小肠吸收营养物质。所以-------------是最主要的吸收器官。营养物质被小肠等吸收后，进入循环系统，随血液运往全身。 第三节 合理膳食与食品安全 一、合理膳食 营养学家将人的膳食结构设计为“食物金字塔”，根据金字塔对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的-----------，获得------------的营养。 二、食品安全 食品安全问题包括两方面：一是食品原料的 食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。 三、