第七章发酵过程控制5发酵过程的ph控制.ppt

pH控制是一项非常细致的工作，不仅考虑最佳pH值，而且要根据生长阶段考察对pH的要求。在pH控制中还要采用合适的调节方法。 总结 发酵过程控制 发酵过程的pH控制 小 结 发酵过程pH会发生变化 变化原因 基质代谢 产物形成 菌体自溶 发酵过程控制 发酵过程的pH控制 对发酵的影响 pH pH影响酶的活性 pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变 pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离 pH影响代谢方向 pH在微生物培养的不同阶段有不同的影响 发酵过程控制 发酵过程的pH控制 pH的控制方式 基础培养基调节pH 在基础料中加入维持pH的物质 通过补料调节pH 当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH 发酵的不同阶段采取不同的pH值 选择合适的pH调节剂 发酵过程控制 发酵过程的pH控制 思考题 7.12 发酵过程中pH会不会发生变化为什么？ 7.13 pH对发酵的影响表现在哪些方面？ 7.14 为了确定发酵的最佳pH,我们该如何实验？ 7.15 发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？ 发酵过程控制 发酵过程的pH控制 第五节 发酵过程的pH控制 pH是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。 发酵过程中pH是不断变化的，通过观察pH变化规律可以了解发酵的正常与否 发酵过程控制 发酵过程的pH控制 一、发酵过程pH变化的原因