【金版学案】高中鲁科版化学选修一练习： 主题2 课题1 食物中的营养素 Word版含答案[ 高考].docVIP

第2章　摄取益于健康的食物 课题1　食物中的营养素 生命本身就是一个奇迹，只要走进大自然，无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭、江河湖海，我们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，还必须摄取食物。俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高，但饮食不合理会引起营养不良。你知道食物当中含有哪些营养素吗？ 一、人为什么要吃粮食 大米、小麦、玉米等粮食的主要成分为淀粉。 1．淀粉的组成： 淀粉的分子式为(C6H10O5)n，它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。 2．淀粉的水解。 (1)淀粉水解为麦芽糖，其化学方程式为： 2(C6H10O5)n淀粉＋nH2OnC12H22O11麦芽糖_。 (2)麦芽糖水解为葡萄糖，其化学方程式为： C12H22O11麦芽糖＋H2O2C6H12O6葡萄糖_。 二、不吃油脂行不行 1．油脂包括液态的植物油和固态的动物脂肪。它们的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，结构通式为. 2．食物中的油脂在代谢过程中首先水解为高级脂肪酸和甘油，然后又在氧化酶的作用下发生氧化反应生成CO2和H2O，同时释放出能量。一般来说，人体所需热能的20%～25%是由油脂提供的。 3．油脂的品种很多，人体所需的必需脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。 三、人必须