huaxue 123总复习第十二单元2.pptVIP

化学与生活 人类重要的营养物质 化学元素与人体健康 有机合成材料 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 六大营养素 蛋白质 功能 构成 组成 食物 来源 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；(动物的肌肉、毛发、皮肤及蹄角等处都是蛋白质) 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 由C、H、O、N等元素 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素+CO2+H2O 与水作用 被氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合，从而造成人缺氧而窒息死亡 。 煤气中毒 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 主要机体蛋白质 使蛋白质变性的因素: 强酸 强碱 重金属盐 加热 紫外线 某些有机物 糖 类(主要能源) 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖