自建员工食堂管理.pptVIP

吉林运服部自建员工食堂 吉林运服部精品工程项目实施之一 1 目前，吉林区域运营服务基地尚未建立，在东新公司、吉林办事处领导的大力支持下，吉林运服部组织非本地员工自行筹建员工食堂，根据集团公司“独立核算，收支平衡”的原则，保障了外地员工就餐。 简介 2 3 具体做法： 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 三、是加强食堂管理，确保饮食安全、全年没有发生一起危害员工身体健康的事情发生，保证了外地员工的生活需求，伙食质量很高，就餐人员非常满意。 一、是运营服务部定期对市场进行调研，及时掌握农副食品价格，并由专人掌控伙食经费，避免人为浪费，合理调配伙食。 二、是根据市场调研行价，控制成本。每月定期公布伙食开支费用明细，做到收支平衡，保证食堂费用信息的透明化。 4 食堂卫生 原料 管理标准 饭菜质量 食堂设备安全 1、每日及时公示 食堂主要原材料价格； 2、每月必须进行2次市场价格与原料品种调研，确保价格正确与新货供应； 3、储藏柜内食料摆放整齐，并按生、熟、半成品分类储藏，盆装食物需套保鲜膜； 1、充分听取广大员工建议，制定适合每个人口味的饭菜； 2、每餐确保6菜，荤素搭配，主副食搭配，根据季节推出新菜品，增加菜品花样，杜绝重复菜品现象； 1、定期进行设备检查、保养（每日检查、每月保养1次）； 2、通过会议，灌输安全意识，强调用火、用气安全；设备使用前必须进行安全确认，使用后进行安全检查，厨师离开食堂必须对设备（特别是水、电、气）进行最终安全确认。 3、每月ＨＳＥ管理对设备进行1次安全检查。 1、充分听取广大员工建议，制定适合每个人口味的饭菜； 2、每餐确保6菜，荤素搭配，主副食搭配，根据季节推出新菜品，增加菜品花样，杜绝重复菜品现象； 食堂管理规定 5 吉林运服部食堂2011年（2011.1.1-2011.12.31)共保障8668人次就餐 伙食总费用53978元，都是由员工自己平均摊销的，相对于集团公司节约成本53978元 精品工程项目实施成果 2012年吉林运营服务部将继续采取自行组建食堂，并在加强食堂管理，确保饮食安全，杜绝浪费，厉行节约等方面，多与就餐人员沟通，尽最大努力把伙食办好，让大家吃好。