2018届高考化学：第31讲-生命中的基础有机物、高分子化合物课件.pptVIP

问题思考 问题1：糖类、油脂、蛋白质都能够水解吗？都属于有机高分子化合物吗？ 糖类中的单糖(葡萄糖和果糖)不能水解、二糖和多糖能够水解，油脂和蛋白质都能够水解；糖类中的单糖、二糖及油脂属于小分子化合物，多糖和蛋白质属于高分子化合物。 问题2：淀粉和纤维素是同分异构体吗？ 淀粉和纤维素的分子式为(C6H10O5)n，n值不同，分子式不同，则淀粉和纤维素不互为同分异构体。 1. (2016·河南郑州模拟)下列说法正确的是(　　) A. 淀粉在人体内能水解成葡萄糖 B. 纤维素和淀粉遇碘水均呈蓝色 C. 葡萄糖和淀粉均属于高分子化合物 D. 天然蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 [解析]　淀粉属于多糖，在人体内水解成葡萄糖，A正确；只有淀粉遇碘水呈蓝色，B错误；葡萄糖不属于高分子化合物，C错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，D错误。 2. (2016·安徽淮南模拟)化学是你，化学是我。下列有关说法错误的是(　　) A. PVC保鲜膜属于链状聚合物，在加热时易熔化，能溶于氯仿 B. 油脂水解的最终产物是甘油和高级脂肪酸 C. 蛋白质溶液中加入硫酸铵和硫酸铜均能产生白色沉淀，都属于“盐析” D. 误食含有大量Cu2＋的食物可以服用鲜牛奶解毒 [解析]　蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液生成白色沉淀，是变性不是盐析，C错误。 3. (2016·天津卷)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　) A. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C. α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合脱水成肽，只生成2种二肽 D. 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成离子，在电场作用下向负极移动 [解析]　蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，水解的最终产物是氨基酸，A正确；氨基酸不具有生物活性，遇重金属离子反应不属于变性，B错误；α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合脱水成肽，可以生成4种二肽(α氨基丙酸脱氢与α氨基苯丙酸脱羟基、α氨基丙酸脱羟基与α氨基苯丙酸脱氢、α氨基丙酸与α氨基丙酸、α氨基苯丙酸与α氨基苯丙酸)，C错误；氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D错误。 4. (2016·广东广州模拟)化学是你，化学是我，化学深入我们生活。下列说法正确的是(　　) A. 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B. 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C. 包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D. PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 [解析]　淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不显蓝色，木材纤维的主要成分是纤维素，A错；食用花生油成分是油脂，鸡蛋清成分是蛋白质，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸，B正确；聚氯乙烯还含有氯元素，C错；对二甲苯含有苯环，属于不饱和烃，D错。 考点1　油脂 ———— 基 础 梳 理 ———— 油脂的结构与性质 —— 举 题 说 法 —— 典型例题1　油脂是主要营养物质之一，也是一种重要的化工原料。下列说法正确的是(　　) A. 油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 B. 植物油氢化后可用作人造奶油 C. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 D. 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 [解析]　油脂在碱性条件下的水解才能生成肥皂，酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸，A错误；植物油中含有双键，氢化后可用作人造奶油，B正确；植物油中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，C错误；食用植物油为高级脂肪酸的甘油酯，水解生成甘油，D错误。 题组训练1 1. (2016·北京怀柔期末)关于酯的下列说法正确的是(　　) A. 酯有刺激性气味 B. 油脂属于酯类 C. 酯难溶于水且密度大于水 D. 酯化反应中用NaOH溶液作催化剂 [解析]　低级酯是有香气的挥发性液体，如乙酸乙酯，A错误；油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，B正确；酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小，C错误；酯化反应中用浓硫酸作催化剂，D错误。 2. 油脂是重要的营养物质，下列关于油脂的说法正确的是(　　) A. 植物油称为脂 B. 油脂是重要的供能物质 C. 动物油脂在常温下呈液态 D. 油脂摄入过多会导致糖尿病 [解析]　植物油呈液态，称为油，A错误；油脂是主要的供能物质之一，B正确；猪油等动物性油在室温下呈固态，C错误；油脂摄入过多会导致肥胖，而不是糖尿病，D错误。 4. (2016·天津模拟)下列关于油脂的说法正确的是(　　) A. 羧酸与醇生成的酯就是油脂 B. 液态油催化加氢后可以生成固态脂肪 C. 天然油脂都是单甘油酯 D. 植物油仅有酯的性质 [解析]　油脂是高级脂肪酸甘油酯，其他醇形成的酯不是油脂，A错误；液态油含有碳碳双键，催化加氢后可以生成固态脂肪，B正确；天然油脂大多是由多种高级脂