9.4化学物质与健康概要.ppt

9.4化学物质与健康 学习目标：1.了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.了解营养素的种类，知道食品含有糖类、脂肪、蛋白质和维生素，要健康要均衡饮食。 甲状腺肿大 二、食物中营养素（注：营养素是指物质，而不是指元素）1.人类需要从食物中摄取的营养物质有蛋白质、 、 、 、水和 六大类。 三、治病用的药1、中药和西药中药：主要指天然药品。多数天然药物都是有机物，化学成分都很复杂。西药：主要指合成药品，因从西方传入中国而得名。复方药：将两种或两种以上药品放在一起使用。 2、家庭常备药品酒精：用来消毒杀菌碘酒：用于皮肤消毒胃舒平：治疗胃酸过多高锰酸钾：用来消毒感冒药：治疗感冒 2.正确使用农药 农药主要用以防治农作物的病、虫、草和鼠害，也可 用于防治对人、畜有害的细菌、病毒和虫害等。 大部分化学农药是有毒的，对人、畜和一些有益的生 物有毒害作用，破坏生态环境。必须正确使用农药， 合理使用农药。 3.吸烟危害健康 吸烟对人体健康最大的危害最大的是烟焦油、尼古丁、一氧化碳和醛类。 * 1．人体内含量超过0.01%的元素称之为 ，如氧、碳、氢、氮、钙等以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中；人体内含量少于0.01%的元素称之为 ，如铁、铜、锌、氟、碘等以无机盐的形式存在于人体中。 2．微量元素的缺少会引发许多疾病。如缺 易贫血；缺 会生长迟缓，发育不良；缺 易得龋齿，过量会引起氟斑牙；缺 易得甲状腺肿大；缺 易得佝偻病或影响身高或骨质疏松症。 常量元素 微量元素 铁 锌 氟 碘 钙 一、化学元素与人体健康 龋齿，俗称虫牙、蛀牙，是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。 氟元素缺乏 氟骨病 氟元素过量 呆小症是一种先天性甲状腺机能低下或发生障碍所引起的病症。患儿头大，身材矮小，四肢短，皮黄、脸肿，智力低下,牙齿发育不全。 因此,即使是必需的元素，也有一个合理摄入量的问题，摄入不足或者摄入过量均会_______人体健康。人体所需的营养素，不可能都存在于某一物质中，所以在饮食中要均衡搭配，不可______________。 损坏 偏食或挑食 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 下列食物中主要含有哪些营养素？ 富含蛋白质的食物 富含糖类的物质 富含油脂的食物 富含维生素的食物 糖类 油脂 维生素 无机盐 2．营养素的作用及食物来源 (1)能提供机体活动所需要的能量的物质有蛋白质、糖类、油脂。 (2)糖类的功能：糖类由____________三种元素组成的有机物，是人体生命活动的_____________物质。常见的有蔗糖、葡萄糖、淀粉。主要来源于米饭、麦类、蛋糕、土豆、玉米、水果等。 C、H、O 正常人血糖需维持一定的浓度，血糖含量太低会出现 乏力、昏迷；血糖含量太高可能患上________ 糖尿病 主要能源 (3)油脂的功能：油脂是油和脂的合称，是人体生命活动的___________物质。摄入过多引起肥胖和心脑血管疾病 ，主要来源动植物油脂、乳制品、蛋黄等 (4)蛋白质的功能：构成细胞的基本物质；机体生长及修补受损组织的主要原料。血红蛋白是一种蛋白质，它与________结合能力比与氧气结合能力强 200 倍，所以煤气中毒会导致人缺氧而死。酶也是一类重要的蛋白质，是生物________剂。蛋白质易被高温、重金属等因素破坏，发生变性，变性属于________(填“物理”或“化学”)性质。 后备能源 一氧化碳 催化 化学 (5)维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 有20多种。 常见的维生素有维生素A（VA）、维生素B（VB） 维生素C（VC）维生素D（VD） 主要来源水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、 鱼肝油、蛋类、羊奶和牛奶等 (5)维生素的作用：维生素具有调节新陈代谢、预防疾 病和维持身体健康等作用。大多数维生素在人体内不能直 接合成，需要从________中摄取。 缺乏维生素 A 会患________； 缺乏维生素 B 会患________或________； 缺乏维生素 C 会患________； 缺乏维生素 D 会患________； 夜盲症 佝偻病 食物 坏血病 贫血 脚气病 脚气病 坏血病 佝偻病 四.防范有害化学物质、保护身体健康 1.对人体健康有害的物质及防止中毒的措施 有害物质 产生危害 防范措施