襄 阳 美 食.docVIP

襄 阳 美 食 古成襄阳有丰富的饮食文化，特色小吃花样众多，烹调工艺独特，味道鲜美，不断推陈出新，。瞧，下面这些美食一定让你垂诞欲滴！ 特色介绍 襄阳黄酒 襄阳人钟情黄酒，早餐吃牛肉面，要喝上一碗黄酒，朋友聚会也离不了黄酒。襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承法 古老的传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、氨基酸等对人体有益的物质，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分别达到78.9和2.6克,因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。在日常生活中，还可将其作为烹调菜肴的调味料或解腥剂，以及医药上的辅料和药引子。据说由诸葛亮妻子黄月英所创作的“茅芦春”和樊城机坊街酿制的“123”黄酒最为上乘。 宜城大虾 襄阳大虾是20世纪90年代初期由宜城兴起、风靡大江南北的风味小吃。肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、色泽诱人的大虾是最受襄阳人欢迎的美味佳肴之一。有人说，过去是“无鸡不成宴”，现在成了“无虾不成席”。它个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，让食客满手流香，满嘴流油，满头大汗，满面春风。2005年8月，在首届中国湖北襄阳美食文化节暨烹饪大赛上，襄阳大虾成为“襄阳名菜”中的首道名菜。2005年11月，“宜城大虾”商标正式获得国家商标局的批复，成为我国首例专门保护大虾类产品的商标。2006年12月，“襄阳宜城大虾”被纳入全国100个大中城市的美食手册。目前，全市大虾养殖户已达1000多家，养殖面积达到1万多亩。每年4月中旬以后，日销大虾40余吨。 特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩爽口、生津开胃。大虾的营养和食疗价值非常高。其体内蛋白质含量占总体的16%—20%，脂肪含量不到0.2%。所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收。虾黄具有蟹黄味，虾肉的钙、磷、铁、锌、碘含量最为丰富，且含有丰富的硒、维生素A、维生素C、低糖、低脂、低胆固醇。 宜城板鸭 宜城板鸭有500多年的生产历史，100多年前就已畅销东南亚、香港、澳门等地。宜城板鸭是用大余特产“大余麻鸭”腌制而成的。鸭体扁平，外形桃圆，肋骨“八”字形，尾部半圆形，尾部丰满不外露，肥瘦分明，有狮子口、双龙珠、双挂钩、关刀形等形状，白边一指宽，皮色奶白，瘦肉酱色，咸淡适中。宜城板鸭以其制作考究，外表美观，香浓味纯，咸淡相宜，瘦肉甘香、肥肉不腻，南北适合等特点，享誉国内外。 2006年7月12号，国家质量监督检验检疫总局发布[2006]第96号公告，批准宜城板鸭正式纳入国粗地理标志保护。宜城板鸭成为我省第一家获得原产地保护的板鸭产品。 盘鳝 盘鳝，肉嫩味鲜，食之香酥可口，难以忘怀，营养价值远胜于剖开后爆炒清炖的鳝鱼丝、鲜鱼片。曾是专为楚王做的一道“宫廷菜”，现已进入大小餐馆乃至寻常人家。盘鳝色泽金黄，香味扑鼻，外酥内嫩，麻辣可口，是滋补佳品，能养颜益寿。 盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去黏液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干煸成焦黄色，熟至香气扑鼻时，盛入盘中供客人品尝。吃盘鳝，也有诀窍：用筷夹住头，咬断脊梁骨，慢慢往下撕，扔下肠和头，连骨咽下喉。 襄阳牛肉面 牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，襄阳市的大街小巷里，找个牛肉面馆最容易。襄阳的牛肉面其实多数没有牛肉，实际是牛油面，它的特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果两三天不吃牛肉面，感觉口中无味，食欲大减。 牛肉面做法很简单：前一下晚准备好碱面，过了水，放油，拌好，摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，支起两口大锅，一锅是滚烫的白开水，另一锅是用牛油牛杂，放香料、辣椒等作料熬出来的，上面浮着红旺旺的辣油。响面的来了，喊上一声“二两面，一碗黄酒”，老板抄起一团面，丢到长柄的勺子里，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙的抖几下，约半分钟后，面稳稳的落在碗里，再兑上红汤，爱吃辣的人，给你多加一勺红油，然后端到桌上细细品尝，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。