【全国版】2018版高考生物一轮突破课件：第17章-生物技术在其他方面的应用.pptVIP

（1）胡萝卜素的性质和提取方法 ①胡萝卜素的性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。胡萝卜等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。 ②提取方法工业上获取天然β-胡萝卜素的途径主要有三种：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。 （2）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 （3）影响萃取的因素：主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的有机物就能充分溶解，萃取效果就好。 （4）鉴定方法：纸层析法。 2.胡萝卜素的提取 1.植物有效成分提取方法的比较 考法3 结合实例考查植物芳香油的提取 高考考法突破 （1）相同点：基本原理相同。 （2）不同点：原料位置不同。 ①水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完全浸没原料。 ②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置于筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。 ③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。三种方法中，水中蒸馏设备简单，成本低，易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。 2.水蒸气蒸馏三种常用方法的比较 （1）提取玫瑰精油时玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4。 （2）用于提取玫瑰精油的玫瑰花的采收时间：要在花开的盛期采收，此时花朵含油量最高。 （3）提取玫瑰油时加入NaCl的作用：增加水层密度，使油和水分层。 （4）提取玫瑰油时加入Na2SO4的作用和除去固体Na2SO4的方法：吸收油层中的水分，纯化玫瑰油；用过滤的方法除去玫瑰油中的固体Na2SO4 。 （5）蒸馏时影响玫瑰精油的因素：蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要延长蒸馏的时间。 3.提取植物芳香油的注意事项 4.比较玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的性质、提取方法、原理 （1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_____的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_______(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是__________。 （2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和______。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_____。 （3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会___，原因是_________。 （4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度___的地方，目的是________。 （5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为____天左右。 （6）从薄荷叶中提取薄荷油时_______填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是__________。 例 ［经典高考题］下列是与芳香油提取相关的问题，请回答： 【解析】(1)水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等性质，故适合用水蒸气蒸馏法提取，收集的蒸馏液为油水混合物。 (2)蒸馏时许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度、蒸馏时间等。在一定范围内随着蒸馏时间的延长，精油的提取量会增加，但因原料量等其他条件一定，故超过一定时间后，提取量不再增加。 (3)蒸馏过程中要进行冷却，让混合物重新分出油层和水层。若不冷却则会有部分玫瑰精油随水蒸气挥发而流失，使精油提取量下降。 (4)因玫瑰精油易挥发，故密封不严的瓶装玫瑰精油应存放在温度较低的地方，以减少玫瑰精油的挥发。 (5)据图可知，提取精油时采摘花的最适时间为花中精油的相对含量最高的时间，即 a天左右。 (6)因薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，故也可用与玫瑰精油相同的方法提取。 【答案】 （1）易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 （2）蒸馏温度 在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加 （3）下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失 （4）较低 减少挥发 （5）a （6）能 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似 （1）萃取剂的种类：常用的如乙醇和丙酮属于水溶性萃取剂。 （2）影响萃取的因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 （3）从胡萝卜中提取胡萝卜素的注意事项 ①干燥过程应控制好温度和时间，以防止胡萝卜素分解。 ②萃取过程中宜采用水浴加热方式，以防止温度过高。 ③萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去