2017年台湾省二级公共营养师理论考试题.docxVIP

2017年台湾省二级公共营养师理论考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、膳食纤维（g）换算能量（kcal）的折算系数为（）。 A．2 B． 3 C．4 D．72、地中海膳食结构的代表国家是____ A：日本 B：发展中国家 C：欧美发达国家 D：意大利、希腊3、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在____岁身高停止增长。 A．15～16 B．16～17 C．17～18 D．19～204、____中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。 A．蔬菜 B．谷物 C．发酵乳 D．畜禽肉5、大多数国家提出饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为____ A．1:2:1 B．1:1:1 C．2:2:1 D．1:2:26、蛋白质真消化率是评价____的指标。 A．摄入食物中未被吸收部分 B．摄入蛋白质未被排出部分 C．摄入食物中被吸收部分 D．摄入食物中蛋白质未被消化部分 E．肠道细菌中所含的氮7、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。 A．钙 B．钾 C．钠 D．镁8、蕈藻类食物有____ A．抗肿瘤作用 B．抗菌作用 C．还原作用 D．抗病毒作用9、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为___