恒泰配方视频--精选篇2527.docVIP

(注意。肠衣全部套在直筒上！而不是套个头！直筒摸油油的，这样好套肠衣）亲，肠衣到货了，盐用凉自来水全部冲掉，然后大碗自来水泡五到十分钟 ，(切记羊肠衣皮薄筋骨，不用用手搓洗,猪肠衣和羊肠衣一样，泡的时间一样）自来水泡的时候可以放点白酒，去腥味。羊肠衣：特别注意的是，灌装好的香肠，一定要晾一下，拌肉料尽量少水分，目的是减少晾的时间，晾的目的是水分散发，灌装好的香肠，水分散发下，就可以煮了，也就不容易爆开了。注意第一个台湾宝宝早餐肠的做法步骤9-13步，煮的时候给水烧微开了，然后火调到最小，然后放进香肠，不要盖锅盖。漏斗灌装的时候直筒摸的油油的，就好套肠衣了。猪肠衣：比羊肠衣粗，可做红肠之类的，记得和羊肠衣一样，泡不超过十分钟，切记是凉水。 ??亲，配方较多，但是本店亲自试用的效果比较好的，四川麻辣的和广式的口味比较适合大众，台湾脆皮早餐肠也就是宝宝肠烤肠（广式的比较适合儿童，儿童香肠也大多以广式香肠为主，但是，切记，肥肉不要太多，以瘦肉为主。? 还有一项要注意的，好多配方都要放酒，酒用高度粮食酒为佳，比如二锅头/牛栏山之类的，不需要太贵的酒，高度即可，中和肉料和配料的味道很好。?一：台湾早餐肠宝宝香肠配方材料：猪肉馅\泥4斤(2KG）、盐10克、水200克、糖100克、胡椒粉5-7克、马铃薯淀粉200克、曲酒40克(50度以上的）、生姜粉\姜汁10克左右、新