2013蒸菜大全,不上火的菜推荐.docxVIP

学做蒸菜1、蒜泥茄子 健康清爽的?小凉菜茄子营养丰?富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非?常有助于身?体健康。蒸后的茄子?口感软嫩，再加以各种?调味品，味道鲜香清?爽，实为夏季餐?桌的良伴。【材料】长茄300?克 大蒜3瓣【调料】香醋1大匙? 白糖1/2大匙 香油1小匙? 鸡精1/2小匙 盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的?长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟?。取出晾凉后?入冰箱冷藏?；2．大蒜去皮洗?净，压成蒜泥；3．调入所有“调料”，成调味汁；4．取出冷藏的?茄子，淋上调味汁?，拌匀即可。2、肉末蒸豆腐? 美味儿豆腐?蒸出来豆腐营养丰?富，含有铁、钙、磷、镁等人体必?需的多种微?量元素，还含有糖类?、植物油和丰?富的优质蛋?白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化?吸收率达9?5％以上。两小块豆腐?，即可满足一?个人一天钙?的需要量。蒸豆腐是最?能保持豆腐?原汁原味的?做法，肉末与榨菜?不可少。豆腐可吸收?肉末的香味?，榨菜又可消?除肉末的腻?味。两两相辅。主料：绢豆腐40?0g（日本豆腐），肉泥150?g，榨菜50g?。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙?（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎?。2.豆腐切小块?，排入蒸碗中?。撒上榨菜碎?。（榨菜可以多?放一些，口味比较好?。若怕咸，可以把榨菜?多冲洗几片?，挤干水份。）3.锅里热油，放入葱姜爆?香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻?炒几分钟加?盐即可。4.把炒好的肉?末连汤一起?倒在豆腐上?。上锅蒸，水开后10?分钟。取出撒香葱?。搭配香菜更?好。小叮咛：1、此菜选择绢?豆腐最好，超市可以买?到盒装的。太硬的豆腐?不入味，太软又不成?形。2、肉泥可选用?颈背肉，也可加少许?五花肉泥。可根据自己?的口味儿来?炒，加辣椒，或者别的都?好吃。3、蚝油白菜包?——百菜不如白?菜百菜不如白?菜，蚝油白菜包?利用白菜叶?做皮，肉做馅。肉和百菜一?起搭配，蛋白质被吸?收以后，肉类的碎渣?在蔬菜的高?纤维帮助下?可以很顺利?地排出体外?。至于剩余的?白菜帮，自然不能浪?费。把白菜帮榨?汁，加蜂蜜一起?饮用。剩余的白菜?残渣，加入肉中一?起调做馅，不浪费一丝?一毫。主料：大白菜7片?（取叶），肉泥150?g，韭菜几根。配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙?（15ml），老抽1茶匙?（5ml），黑胡椒粉1?/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙?（30ml），淀粉1茶匙?（5g）做法：1.锅里热油，加姜片爆香?，捞出不要。待油温热时?，加入切碎的?葱白，制成葱油，倒入肉泥中?。加生抽1汤?匙（15ml），老抽1茶匙?（5ml），黑胡椒粉1?/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向?拌匀，腌制20分?钟。2.白菜和韭菜?分别焯热水?，捞出浸泡凉?水。挤干，备用。3.取一片白菜?，铺开，放一勺肉馅?，包起来，用韭菜叶系?紧。4.其余同样操?作。放入盘中，入蒸锅，水开后15?分钟左右即?可。5.整好后的白?菜包会出很?多汤汁，把汤汁倒入?碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬?开至浓稠，倒在蒸好的?白菜包上即?可。4、 豆豉剁椒蒸?排骨——蒸蒸日上豆豉剁椒蒸?排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失?，且不宜上火?。原料：排骨200?克，剁辣椒50?克，豆豉25克?配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪?时间：45分钟图1，原配料集合?；图2，葱，蒜，分别切成小?碎粒，姜薄片切成?丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒?入排骨，加少许盐，生抽和白酒?拌匀；图3，排骨静置1?5-20分钟入?味；图4，放入锅内蒸?20分钟，出锅后撒上?绿色葱花即?可。小提示：1，排骨选择肋?排骨较为合?适；2，调味料可根?据口味调节?搭配；3，此菜无需另?放油。5、牛肉珍珠丸?子——武汉特色菜?珍珠丸子，这菜名听起?来就感觉很?精致。珍珠丸子由?新鲜的牛肉?剁成馅，加入调味料?搅打上劲，外面再包裹?浸泡好的糯?米，蒸制而成。吃起来牛肉?软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单?又出彩的菜?肴。主料：牛肉300?克、糯米80克?配料：盐1茶匙、白糖1茶匙?、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙?、酱油1茶匙?、葱末2汤匙?、姜末1茶匙?、植物油2茶?匙制作：1、 糯米洗净，用清水浸泡?4小时。2、 把肉洗净沥?干水分。3、 把肉切成肉?片。4、 再肉片切成?肉丝。5、 最后把肉丝?切成小肉丁?，用刀剁几下?就好了。6、 肉馅放入大?碗中。7、 加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上?劲，再用手摔打?10几次。8、 牛肉馅中放?入葱末、姜末和植物?油。9、 搅拌拌匀。10、浸泡好的糯?米沥干水分?，放入盘