右旋胺基酸构成之蛋白质的形成.ppt

敬 請 指 教 * 佛光人文社會學院 自然科學史 (History of Natural Science) 第10章 生命為何偏愛螺旋狀 (生物大分子螺旋) 楊棋明 博士 中央研究院生物多樣性研究中心 Email: cmyang@.tw Tel: 02612, 613 FTP: .tw/cmyang.htm 生命為何偏愛螺旋結構---生物大分子螺旋 生物大分子DNA、蛋白質、澱粉、纖維素的結構中都存在著螺旋結構。 遺傳物質DNA是雙螺旋結構，它包含著人體的遺傳信息。在受精卵中父系與母系的各一條鏈相結合，就誕生了綜合二者資訊的新的生命。DNA最重要的結構是雙螺旋結構，但也可以形成其他結構、當雙螺旋體的一部分解開時，其中一條DNA鏈可以折疊回去，形成了三螺旋或其他結構。 與DNA雙螺旋結構相比，蛋白質中的螺旋是由氨基酸經脫水組成的單鏈螺旋，蛋白質末端運動自由度較大，可以組成三圈螺旋，三圈螺旋還可以轉變成折疊形狀。從這種意義上講，折疊是螺旋的一種特殊形式。 人體中的蛋白質就是螺旋與折疊結構複合而成的複雜結構。比如，人體中重要的蛋白質——膠原蛋白就是由三條肽鏈擰成“草繩狀”三股螺旋結構，其中每條肽鏈自身也是螺旋結構。人體中有16%左右是蛋白質，膠原蛋白占體內蛋白質總量的30%～40%，主要存在於皮膚肌肉、骨骼、牙齒、內臟與眼睛等處。 除遺傳物質與蛋白質外，我們的主要食物澱粉的結構和所穿衣物(棉)中的主要成分棉纖維，也多是螺旋結構。 1. 遺傳物質/遺傳密碼：DNA---linear or circular 2.遺傳密碼的轉錄者：RNA---mRNA, tRNA, rRNA 3. 生命活性的執行者：蛋白質(Protein) 4. 生命能量的攜帶者與儲存者：多醣類(Polysaccharide) 生物大分子(Macrobiomolecule) DNA分子的右旋或左旋(Right- and left-handed double helix) 右旋 左旋 DNA雙螺旋結構(DNA double helix) mRNA RNA---mRNA, tRNA, rRNA tRNA rRNA tRNA 　 　 ▲?TOP ?S5A3-1 雖然 部份蛋白質經變性後可以在變性條件去除後，回復原態蛋白質，但並非所有蛋白質均可如此。 請如下表整理出組成蛋白質四級構造的鍵結力量，然後看哪些因素可以破壞這些力量，就是使蛋白質變性的方法。 ?????????? 構成力量：???????? 共價鍵?????? 非共價鍵 ?????? 一級構造 ?????? 二級構造 ?????? 三級構造 ?????? 四級構造 保持原態的構形，是蛋白質所有功能性質的基本。 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 圖 例 ■ 原態與變性 　 ▲?TOP ?S5A4 我以漫畫方式，說明蛋白質如何由胺基酸開始，一步一步組合成具有立體構形的活性分子；除了這個漫畫之外，還有解釋 基因重組、單株抗體、以及 免疫系統 的漫畫故事。這些網頁，都可從 莊榮輝首頁 中連結。 說明蛋白質四級構造組成的漫畫。? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 圖 例 ■ 網路漫畫 ▼ 下一節︰ 蛋白質純化? 鹽溶及鹽析 本網頁最近修訂日期： ??Protein/Structure/S4 ?? ????????????????? ????????????????? ????????????????? ?構? 造???? ．???? 純? 化???? ．???? 分? 析 The rRNA of a 30S ribosomal subunit 30S 核糖體的rRNA mRNA(blue) head (green) central domain (blue) body (red) anticodon stem loop 　 　 　 ?? ?? 流程圖 B 種　 Proteomics 純化策略 四級構造 流程圖 A 種 免疫轉印