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蛋白质的结构和功能导学案（2课时） 第一节 蛋白质的基础知识 【学习目标】 1.理解蛋白质的结构和功能 2.培养学生积极动手动脑的探索实践能力 3.使学生认识到结构与功能相适应的特点 【学习重、难点】 蛋白质生物大分子的结构和功能 【学习方法】 课前导学、质疑讨论、反馈矫正、迁移创新 【教学课时】 2课时 【课前导学】 蛋白质的结构和功能 1．元素组成：_____________，大多数蛋白质还含有_____________。 2．含量及地位：是细胞中含量最多的___________化合物，是细胞的_____________物质，如大多数酶、细胞中许多重要_____________和某些激素等都是蛋白质。 3．基本组成单位： (1)结构通式：_____________。 (2)结构特点：都有一个_____________和一个_____________与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别与一个_____________、一个可变的_____________相连接。 (3)种类：组成生物体内蛋白质的氨基酸大约有_____________种，不同氨基酸的区别在于 _____________的不同。 4．蛋白质的形成 蛋白质是由许多氨基酸分子通过_____________形成_____________相连而成的。 (1)过程：在酶的作用下，一个氨基酸的羧基提供的_____________与另一个氨基酸的氨基提供的_____________生成1分子水被脱去，而羧基和氨基剩余的基团相连成为_____________，其结构式为__________________________。 (2)结果：氨基酸分子脱水缩合后形成的有机化合物叫做_____________。最简单的肽由2个氨基酸分子脱水缩合而组成，称为_____________；由n个氨基酸(n≥3)分子以肽键相连形成的肽链称为_____________或_____________。 (3)特点： ①一条多肽链至少含有一个游离的_____________和一个游离的_____________。 ②一条多肽链(n个氨基酸分子形成)中含有的肽键数 = _____________。 5．种类和功能的多样性 (1)种类多样性的原因 ①组成蛋白质多肽链的氨基酸在_____________、_____________、_____________上的不同； ②构成蛋白质的多肽链在_____________和_____________上的不同。 (2) 蛋白质的功能 ①__________作用：如绝大多数的酶都是蛋白质。 ②__________作用：如血红蛋白运输_____。脂蛋白随血流将_______从肝运输到其他部位。 ③结构蛋白：细胞膜主要由_______和_______构成，肌肉主要由______构成。 ④_________ 作用：_______是蛋白质，具有免疫功能；_________能保护受伤的血管。 ⑤_________ 作用：激素能调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达等。 6．鉴定实验 (1)试剂：_____________，由_____________的NaOH溶液和_____________的CuSO4溶液配制而成。 (2)颜色反应：呈现_____________。 (3)操作过程：先向2 mL蛋白质样液中加2 mL _____________；振荡后再滴加3～4滴_____________。 【新课导入】 1．构成细胞的化合物中含量最多的化合物是什么？含量最多的有机化合物是什么？ 2．当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时还会添加某些氨基酸的食品。 问题讨论： （1）你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （2）为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ （3）你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ [质疑讨论] 1．自然界中含有氨基和羧基的化合物均可称为氨基酸，如何判断是否构成蛋白质的氨基酸？ 2．有的氨基酸易溶于水，而有的氨基酸难溶于水，为什么会有这种差异呢？ 3．蛋白质的结构具有多样性的原因？ 【典型例题】 例1．下列几种物质中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是 ( ) 例2．下图为一种人工合成的化合物的结构简式，请根据此化合物的结构分析回答。 (1)该化合物有_________个氨基、_________个羧基、_________个肽键。 (2)该化合物是由_________个氨基酸失去_________分子水而形成的，这样的反应叫做_________，该化合物叫_________肽。 (3)该