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食堂仓库管理作业指导书 食堂仓库管理作业指导书是的指导性文件，通过对仓库日常入库、储存、出库等操作进行指引和规定，以保证仓库日常工作的有序进行。 　　1 目的 　　通过建立、完善库房管理制度，做好，预防库存物料遭受损失。 　　2 范围 　　本规定适用于　　3 职责 　　3.1 　　负责　　3.2 仓库　　负责 　　3.3 　　负责对库房进行监督、抽查　　 　　 运作程序 　　.1 库房要求 .1.1仓库储存区、储存区、储存区等.1.2 仓库内有条件的应采用货架放置物品，并在放置位置下设标签，注明名称、生产日期、到期日期。 4.2 仓库管理内容与要求 4.2.1仓库内食品应摆放整齐，散装食品应密闭储存，仓库管理员每星期五应对仓库进行整理一次； 　　.2.2仓库保管员根据30天存量设置的要求，对不足部分每月20日前编制采购计划，交班长审批后由采购员进行采购。 　　.2.3 仓库保管员对按采购计划采购的食品、调味品等进行验收，对腐烂变质和超过保质期的原料有权拒绝。 .2.4仓库保管员对按采购计划采购的食品、调味品等进行验收，合格后应做好入库记录：由采购人填写《食堂仓库入库单》（样式见附表一），保管员签收并入账。 4.2.5领料必须由领料人填写《食堂仓库领料单》（样式见附表二）后验秤出库，付货时必须两人进行，同时由保管员做好出账记录。 4.2.6为切实预防食品过期，由仓库保管员在过期食品警