[教育学]碳水化合物.ppt

碳水化合物 碳水化合物（carbohydrates）也称糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类有机化合物，广泛存在于动植物，特别是植物中。 碳水化合物的种类 按其聚合度及分子结构可分为 单糖类 单糖是构成各种寡糖和多糖的基本组成单位。 己糖和戊糖在自然界分布最广。 重要的己糖有D-葡萄糖、D-果糖、D-半乳糖。 在自然界中，只有葡萄糖和果糖以游离状态大量地存在。 单糖类是产热快、持续时间短 糖尿病病人不宜过多摄入单糖。 己糖 葡萄糖 是构成多种寡糖和多糖的基本单位，在葡萄中含量丰富，蜂蜜中也有。 葡萄糖在体内是极其重要的活跃代谢物，是多种活性物质生物合成的原料或前体，如嘌呤、嘧啶、某些氨基酸、卟啉类、胆固醇及其衍生物、糖蛋白、糖脂、脂肪酸、乳汁中的乳糖、某些动物体内的维生素C 果糖 多存在于苹果、番茄和蜂蜜中 自由的果糖在体内含量甚微，但其磷酸酯是糖代谢过程中及其活跃的中间产物，参与糖的无氧酵解、有氧氧化、糖的异生及甘油和脂肪酸的合成 半乳糖 几乎全部以结合的形式存在，和葡萄糖结合成乳糖，也是水苏糖和棉籽糖的组成成分 戊糖 D-核糖 是RNA、NAD+、NADP+、辅酶A以及FMN和FAD的组成成分。 D-2-脱氧核糖 是DNA的组成成分。 D-核糖和D-2-脱氧核糖在体内可由葡萄糖或糖原转变而来 L-阿拉伯糖 多以结合状态存在于果胶、半纤维素和树胶中，食用