[教育学]糖类化合物 大学有机化学.pptVIP

4. 还原反应 D-葡萄糖醇 D-赤藓糖醇 5. 递升和递降 沃尔（Wole）递降法 H+ H2NOH, Ac2O NH3 §19 糖类化合物 第十九章 糖类化合物 Saccharides compound 授课学时： 6学时 第一节 单 糖 第二节 双 糖 第三节 多 糖 本章学习要求 1.了解糖类化合物的含义和分类； 2.掌握单糖中葡萄糖、果糖的性质，结构及其测定方法，并熟悉其链式构型式与环式哈武斯构型式相互转化书写法； 3.掌握双糖中的蔗糖、麦芽糖、纤维二糖的结构及性质； 4.掌握多糖中纤维素、淀粉的结构、性质。 糖类化合物的定义： 多羟基的醛或酮，或水解后能生成这类醛酮的化合物 Cn(H2O)m 碳水化合物 葡萄糖的分子式为C6H12O6、蔗糖为C12H22O11 鼠李糖C5H12O5 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、 乳酸（C3H6O3） 多糖 polysaccharides —— 能水解为10个以上单糖的碳水化合物 单糖 monosaccharides —— 不能再水解的多羟基醛或酮 低聚糖(或寡糖) oligosaccharides —— 能水解为2~10个单糖的碳水化合物 第一节 单 糖 monosacch