高二化学平衡膳食1835.pptVIP

常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。 2.中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等 * 选择食物时，要注意食物的酸性和碱性，原因如下： （1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都 有叫严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。 * （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 人体细胞的酸碱平衡： CO2+H2O H2CO3 HCO3- H2PO4- HPO42- OH- H+ OH- H+ * 三、编制食谱 1、确定人体每日各营养素的需要量。 人体散打热能营养素？比例？热量值？ 2、确定具体食物的摄入量？ 3、合理搭配一日三餐？ * ?合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？ 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上