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榆林石油大厦 饭店餐饮服务规范(五) 茶叶知识 茶与咖啡、可可号称世界三大饮品,中国是世界上饮茶、栽茶和制茶最早的国家,早在二千多年前,神农本草经就这样记载道:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，“茶”即是今天的茶叶。 早在汉朝茶已是皇宫内苑的高级饮品，随着时代变迁，科技进步，时至今日，饮茶已成为大众的生活嗜好品，饮茶是一种享受，经过忙碌碌紧张工作之生，一怀香茶在手，清除疲劳，醒脑提神。 中国茶分类 茶叶按颜色可分为六种：绿，黄，黑，白，清，红茶等。绿茶类有龙井，香片等；黄茶类有霍山黄芽、君山银针等，黑茶类有大众熟知的普耳等；白茶类有白牡丹，贡眉，寿眉等，青茶类有乌龙，铁观音，水仙等；红茶有云南滇红，英德红茶等。 广东茶楼按茶叶的不同属性及茶客饮用的习惯将中国茶叶分为五种。 一、绿茶 二、红茶 三、乌龙茶 四、花茶 五、紧压茶 中国茶分类—绿茶 绿茶是最早出现的一种茶类，其产量，品质，品种都居前列，它是一种不经发酵的茶叶，采用高温杀青等工艺，保持了鲜叶的天然翠绿色。 绿茶冲泡后，茶水碧绿清澈，其味清香鲜纯，我国人民普遍喜欢绿茶。尤其是江、、南一代更钟情于绿茶。 绿茶品种很多，著名的品种有：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾、君山银