山黄芽机制工艺技术.docVIP

霍山黄芽机制工艺技术 衡永志 李 燕 余长虹 徐志明 程甫德 茶叶机械杂志1998年第4期 霍山黄芽在唐代就列为贡茶。1971年恢复制作,1990年评为部优产品。该茶历来采用手工加工。随着人们生活水平的不断提高,手工制作名优茶已不能满足消费市场的需求。为此,1995年我们从衢州市微型茶机厂引进一套名优茶加工机械,进行霍山黄芽机制试验并取得了成功。经过品评后认为,机制成茶品质高于手工制作。下面就霍山黄芽机制工艺技术作一总结。 一、机械配置及工艺技术规程 1.机械配置 6CST- 30型微型连续滚筒杀青机1台;6CLF- 50型往复理条机1台;6CHW- 1. 6型连续微型烘干机(包括配套金属热风炉)1台套。 以上机械均选用煤柴式炉灶，可以就地利用山区薪柴资源。 2.机制工艺技术 霍山黄芽机制工艺流程为:鲜叶摊放—杀青—理条—烘干。 鲜叶摊放 鲜叶采回后，先在通风良好处摊放4h左右，摊层厚度2cm上下，以叶质变软、失重量在10%左右(失水率2. 5%一2. 7%)为宜。 杀青 先对滚筒进行预热，并同时将杀青时间调整在1. 5min左右。待进茶口温度达120℃时即可投叶。刚开始投叶应稍多一些，正常投叶量以0. 06kg/次和10次/m in为宜，台时鲜叶处理量约35kg。杀青过程筒温应力求保持稳定。 理条 待理条机槽内温度达85℃左右时即可投叶理条