食品专兼职管理人管理职责.docVIP

食品专兼职管理人管理职责 为了认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，加强我幼儿园食品安全管理工作，消除食品安全隐患，严防幼儿园群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，特制定西雅图美语幼儿园食品专项 整治工作方案。 一：指导思想和整治目标 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，按照科学发展观与构建和谐社会的要求，集中开展幼儿园食品安全专项整治工作，促进幼儿园食品规范管理，使幼儿园食品安全状况明显改善，提高教职员工饮 食安全意识，切实保障广大师生身体健康和生命安全。 二：具体整治内容 （一） 幼儿园食品安全管理制度建设 1. 是否建立健全相应的食品安全管理制度； 2. 是否建立食品安全园长负责制并有管理组织（幼儿园食堂设有专职或兼职的食品安全管理人员） （二）幼儿园食品卫生安全管理 1. 幼儿园食堂卫生许可证取得情况； 2. 食品加工场所卫生条件是否符合有关要求； 3. 食堂从业人员是否取得健康证和食品卫生知识培训证明； 4. 食品采购、储存、加工、餐具消毒各环节管理是否落实到位； 5. 消毒设施是否齐全，餐饮具清洗、消毒及保洁是否符合卫生要求，餐饮具消毒是否记录齐全； 6. 是否建立食品原料采购、出入库台帐制度（食品采购索证票齐全）和食品留样制度建立情况。 三： 方法步骤 幼儿园食品安全专项整治工作从2011-08-19至2012-8-19 （一）动员部署阶段：10月16日至10月17日。分批召开幼儿园组长会议，动员部署各幼儿园开展食品安全自查自纠工作，积极开展师生食品安全教育。 （二）整治实施阶段：10月21日至10月31日。按照要求，对幼儿园食品安全开展整治活动，全面、深入地进行食堂安全排查整治工作。 （三）总结巩固阶段： 1日至12月31日。对本次整治工作进行认真总结，并不定期地对幼儿园食品安全专项整治工作成效进行抽查和暗访，形成食品安全管理的长效机制。 四、工作要求 （一）加强领导，落实责任。落实园长为各幼儿园食品安全工作第一责任人，食堂负责人是直接责任人，做到权责一致，任务明确，措施到位。幼儿园食品安全专项整治工作领导小组： 组长： 副组长： 成 员： 幼儿园食品安全具体制度如下 食堂主任职责 1、 在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量； 2、 主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施； 3、 与保健医共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好； 4、 对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正； 5、 加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风； 6、 帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。 炊事员职责 1、 严格按食谱制作食品，不随意更改食谱； 2、 按出勤人数制作饭菜，避免不足和浪费现象； 3、 食物制作要符合幼儿年龄特点，易于消化，主食大小合适，米饭软硬合适，副食细小，色香味美； 4、 严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生； 5、 保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失； 6、 准时开饭，做好饭菜的保温和降温工作； 7、 上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。 保管员职责 1、 对所保管用品心中有数，帐物相符； 2、 物品合理保管，保持卫生、整洁、不损坏； 3、 出入库登记清楚，手续完备，避免财产浪费、丢失； 4、 每学期末清查帐物一次，制出清单向分管领导汇报； 5、 每月定期检查一次大型玩具、场地设备、房舍家具等情况，发现问题及时维修、更换。 年 月 日