[科学]第四节 基本营养物质.pptVIP

9．下列叙述错误的是 （　　） A．油脂是混合物 B．油脂水解制得甘油 C．油脂兼有酯类和烯烃的某些性质 D．油和脂互为同系物 * 第四节 基本营养物质第一课时 植物油 动物脂肪 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 —————————————— 基本营养物质 ？ 3~4 55~67 1 无机盐 水 其他 15~18 10~15 1~2 蛋白质 脂肪 糖类 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 人体内主要物质含量 糖类 单糖 双糖 多糖 组成元素 C、H、O C、H、O C、H、O 代表物 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 代表物分子 C6H12O6 C12H22 O11 （C6H10O5）n 分类 单 糖:不能水解成更简单的糖的糖。 如:葡萄糖：C6H12O6 果 糖: C6H12O6 [简介] 双(二)糖:能水解成二分子单糖的糖。 如:蔗糖：C12H22O11 麦芽糖: C12H22O11 多糖(属天然高分子化合物):能水解成多分子单糖的糖。 如:淀粉: (C6H10O5)n 纤维素: (C6H10O5)n 1、糖类由C、H、O三种元素组成。单糖不能水解，双糖、多糖可发生水解反应。 [学与问] 糖类物质都有甜味吗? （多糖无甜味）